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食用粗粮也时尚

时间:2009-02-18 16:48来源: 作者: 点击:
  
天津市妇儿保健中心日前公布的最新监测结果显示,天津市7.8%的男童体重超标即体形肥胖,肥胖儿钙铁等营养素缺乏的比 例比正常儿童要高出4到6个百分点。妇儿保健中心保健科主任医师刘功姝在接受采访中说,肥胖儿合理膳食更显重要。除了限制高脂 食物摄入,增加运动外,胖孩子的食谱要尽量宽范一些,粗粮、绿色蔬菜等都应摄入。那么粗粮到底 包括哪些呢?究竟它有什么“神 奇”的作用呢? “粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼,主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。营养专 家认为,富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口,却是难得的保健食品。一方面,“粗粮”多种植在高海拔、无污染 地区,极少使用农药、化肥,是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品;另一方面,现代人 由于生活节奏加快,饮食结构不合 理,成天进食的是高脂肪、高蛋白、高热量食品,普遍面临身体素质下降的尴尬境地,粗食中含有大量的纤维素,纤维素本身会对大 肠产生机械性刺激,促进肠蠕动,使大便变软畅通。 吃多少粗粮才算适量 适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的,是值得提倡的。但是,纤维素也有其对人体不利的因素,纤维素会阻碍有害物质的 吸收,也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,食高纤维素食物应该有个度。营养学家建议,一个健康的成 年人,每天的纤维素摄入量以10至30克为宜,蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、 苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆 等,都可适量食用。 吃粗粮的三大原则 一是粗细搭配,要求市民食物要多样化,“粗细粮可互补”; 其二是粗粮与副食搭配,粗粮内的赖氨基酸含量较少,可以与牛奶等副食搭配补其不足; 其三是粗粮细吃,粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势,可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。 粗粮族的"细、多、少" 细———胃肠功能较差的老年人(60岁以上)及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮,并且要做到粗粮细吃; 多———中年人尤其是有"三高"、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮; 少———患有胃、肠溃疡,急性胃肠炎的病人的食物要求细软,所以要尽量避免吃粗粮;患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要 少吃粗粮;运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮。 粗粮最好在晚餐食用 食用粗粮最好安排在晚餐,正常人吃的频率以2天一次为宜,如果是因为"三高"病情需要的话,也可安排一天两次。至于进食粗粮 具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量,与人体每日吸收的热量成正比。一般来说成人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克, 2400卡热量则为30克纤维素,2800卡热量为35克纤维量。1-18岁之间的少年儿童需要的纤维素以年龄数加5-10克为宜。 《中国幼儿教师网》 marrina 编辑
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