泰州市市级机关幼儿园  顾龙珠 　　法国一位著名学者曾说过一句名言：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃。”这实质上就是营养学所研究的课题，探讨的主题是如何科学地吃饭，使生命更具有活力和创造力。 　　知名健康专家洪昭光说：“健康已经不是一个单纯的医学问题，而是要大家进入科学的思维习惯。现在我们研究“重视婴幼儿报入适量的营养素”的问题就是探讨“科学地吃饭的问题”。 　　何谓营养素？它是指食物中能够被人体消化吸收和利用的各种营养物质。按其化学性质可分为六大类：蛋白质、脂类、碳水化合物、各种矿物质、维生素和水。适量，即指数量合适，供给近似或等于需求。 　　营养营养素供给人体所需的能量，构成人体组织，调节人体生理功能。人体摄入对人体来说是重要的。 　　婴幼儿处于生长发育的旺盛时期，与成人相比需要更多的营养素，才能满足迅速生长发育的需要。是否满足需求有着显著的差异： 　　1、影响生长发育。这里的生长是指身体各部分、各器官、各组织长大和形态变化，主要是量的变化；发育是指细胞、组织、器官的分化完善和功能上的成熟，是质的变化。若近期的营养素缺乏，例如脂类摄入少了造成体重不足，即体内脂肪不足。皮下脂肪少了对机体保温隔热效果差，影响维持正常的体温。内脏周围的脂肪少了，对人体的机械摩擦、移位和撞击起不到缓冲作用，对内脏也起不到固定和保护作用。长期的营养素缺乏，如矿物质钙、磷和维生素D摄入不足可以影响身高的增长，甚至到了成年时期也落后于同龄人。但若营养素的供给满足了需求则截然相反。在这一方面英国孤儿院做过一项专门研究：把孤儿分为甲、乙两组，平时膳食全部一样，只是甲组每天每人另加一袋牛奶，就这一点差别，到15岁时进行工作前的培训，然后让用人单位来挑选，第一批挑走的全是喝牛奶这一组的。研究结果是：一天喝一袋牛奶的孩子比不喝牛奶的那一组的孩子的身高平均高出2.8厘米，更重要的是喝牛奶这一组的孩子皮肤细腻，眼睛、头发有光泽，个个肌肉发达而且聪明。 　　2、影响智能发育。婴幼儿时期营养素缺乏将影响孩子的智能发育。因为婴幼儿时期是大脑发育最快的时期，也是智力发育最关键的时期。各种营养素是脑发育的物质基础。对于脑组织细胞的增殖和发育来说是必不可少的。小孩子出生时脑重平均为370克，出生后第一年脑的生长发育特别迅速。婴儿期的头6个月仍然是脑细胞的增殖期，脑细胞数目仍在持续增加，而脑细胞数目决定了人体智能开发的潜能。婴儿期的后6个月脑部的发育以脑细胞体积的增大及树突增多和延长为主。1岁时脑的重量增加到900克。脑组织的活动，智能开发所需的能量主要靠血液中葡萄糖提供，倘若这个时期营养素供给不足将会导致血液中葡萄糖减少或缺乏，直接影响到脑组织的能量供给，影响孩子的智能开发，这是以后再也无法补偿和纠正的。 　　3、可发生各种营养素缺乏症或过量中毒。蛋白质——热能营养不良，各种维生素缺乏症，各种微量元素缺乏证，可严重危害身心健康。长期的营养素缺乏还可降低机体免疫功能，易患各种感染性疾病。例如维生素A缺乏是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。每年导致100-250万人死亡，50万人失明，1000万人患眼病。全球2.5亿儿童处于维生素A缺乏状态。联合国儿童基金会执行主任卡贝尔、贝拉米于2001年2月12日宣布，由联合国发起的在60多个国家进行的发放维生素A药丸的运动已挽救了百万幼童的生命。但如果维生素A摄入过量则会中毒，出现异常过敏、腹泻、发烧、头晕等不良反应。由此可见适量摄入营养素是不可轻视的。 　　4、营养素过剩会引起小儿肥胖症。营养素过剩会为婴幼儿成年后患高血压、糖尿病、心脏病、癌症等疾病埋下隐患。医学专家告诫肥胖是百病之源，它会影响孩子成年时期乃至一生的健康和生命质量。 　　根据科学家的研究和大量事实证明适量营养素的摄入能够保证婴幼儿的健康成长，这是家庭、社会、政府所共同关注的话题目。随着大众健康意识的提高，健康观念的更新，营养科学知识的不断普及，我们的家长和婴幼儿事业的工作得会越来越重视用科学的营养知识来哺育我们的后代，从而振兴我们的民族。