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怎样结合季节的变换为小儿安排饮食?

时间:2009-02-18 17:00来源: 作者: 点击:
  
  在一年12个月的季节变化中,气候本身对农作物的成熟及小儿的影响不同,所以,应结合季节的变换调整小儿的饮食,使小儿得到足够的热能、蛋白质及必需的营养素。
    
  在春季,新鲜蔬菜陆续上市,虽价格都比较贵,但应适当地为小儿调剂一些新鲜的蔬菜。豆类及豆制品便于存放又富有营养,可以给小儿多吃一些。鸡蛋自3月份开始大批上市,此时可充分利用鸡蛋为小儿提供优质蛋白。
    
  在夏季,由于气温较高,小儿食欲欠佳,在一日三餐中,清晨是小儿胃口最好的时候,应加强早餐的质量,安排牛奶或鸡蛋等蛋白质含量高的物质,以补充从汗和尿中排出的氮量;同时要增强膳食中维生素的含量,以补充因出汗造成的体内水溶性维生素的损失;适量地在小儿喝粥时进食少量的咸菜,以补充因排汗损失的盐分。
    
  在秋季,水果与新鲜蔬菜是一年中最丰富且价格最便宜的时候。此时气候也较适宜,小儿的胃口也随着暑气的消退而好转。所以可为小儿安排一些绿叶蔬菜,还可制作一些既有肉又有菜的带馅的主要食品,如饺子、包子等。
    
  在冬季,为了增强小儿机体的御寒能力,应为小儿选择些高热量、高蛋白的食物。由于冬季蔬菜品种较少且价格较贵,可考虑给孩子安排一些豆芽菜,尤其是在发芽第6~7天的豆芽菜,维生素C的含量较高。此外,还应为小儿安排一些富含维生素D的食物,如鱼、蛋、乳类及动物肝脏等。
    
  春夏季饮食安排
    
  春季,天气逐渐转暖,废气外泄,饮食应以清温平淡为宜,由于在冬季蔬菜水果都比较少,体内维生素往往不足,要给孩子多食用些时鲜的绿叶菜,如春笋、菠菜等,在动物性食品中,要少吃含脂肪高的食物,如肥肉、奶油等。
    
  夏季,由于气温较高;胃酸分泌减少,消化能力减弱,孩子的食欲一般都较差,在饮食安排上,要多吃一些凉拌菜、咸鸡蛋、咸鸭蛋、豆制品、绿豆、各种水果等,少吃些油腻的食物。食物要精心制作,在色、香、味、形上多下功夫,尽力引起孩子的食欲。要适当安排冷饮的品种及食入量,夏天的市场上冷饮种类多,有各种汽水、冰棍、冰淇淋、雪糕等,在选择时可参考它们的营养成分。冰棍的成分主要是碳水化合物和水;冰淇淋和大雪糕比冰棍的营养价值略高些,能给孩子补充少量蛋白质;汽水营养成分甚微,只能作为一般的清凉饮料。孩子吃冷饮的量一定不能太多。在夏天,大部分血液都流向运动的肌肉,胃肠道血液供应减少,如果食入大量冷饮胃肠道血管遇冷便会突然收缩,血流减慢,血液减少,会影响孩子对食物的消化和吸收,出现腹痛、腹泄等。再有,冷饮中的糖、淀粉等进入胃里,需要占用部分消化液去消化,也会影响孩子对正常饮食的消化吸收。
    
  秋冬季饮食安排
    
  秋季,空气干燥,气温逐渐转冷,孩子从炎热夏季度过,食欲都较高,秋季又是收获的季节,食品种类多,在此季节为孩子安排饮食时,应注意膳食平衡,即膳食中营养素种类和数量的搭配平衡,每日饮食中安排一定量的主食、动物肉类、豆制品、蔬菜、水果等,也可适当用点调味品,如葱、姜等,使饮食有滋有味。
    
  冬季,气温下降,使孩子的代谢率升高,皮肤血管收缩,散热也较少。为了防御风寒,在饮食安排上,要多吃些动物性食物,以增强脂肪的摄入量,以调节体温,防止体温外散,要多吃些肉、鱼、火锅等。冬季蔬菜水果较少,易造成某些维生素的缺乏,应尽量多安排孩子吃些绿豆芽等。
     
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