时间：2013-11-04 来源：中国学前教育研究网 作者：客服中心 点击：次
日本研究人员在《食的科学》中强调，孩子从幼儿期到学龄期，智力发生了一个飞跃。在这一时期，儿童的空腹感与食欲的关系不再是必然，而是显得十分复杂。因为，在这两个生理环节之间，已掺杂了心理因素的作用。他们可能是空腹时不一定想吃，或是在吃得很饱后对所喜食物继续吃。他们的吃，不再是生理性食欲，而是经验性、能动性食欲。所以，孩子的食欲，除其生理本能之外，还需作后天培养。因此，调节其餐前情绪是一项重要内容。
良好的餐前情绪，是儿童增加食欲的重要措施。幼儿园的作息时间表中，开餐前一般有十分钟左右的盥洗及开展活动的时间，如何利用并组织好这个时间段的活动呢？为此，我们幼儿园进行了专题研讨，先由园长设计问卷调查表，各班老师总结前期实践经验，通过集体交流和讨论，并参考一定的文献资料后，各班级再根据具体情况付诸实践。
一、餐前活动的价值
餐前活动旨在调节幼儿良好的进餐情绪，让幼儿能在愉悦的情绪下进餐。它不像集体教学活动严谨、规范，其游戏性、互动性强，形式和内容都可以根据幼儿的表现而及时变化，能提供给幼儿更多自我表现的机会，轻松的活动氛围更能加深师幼之间的感情。同时，这个时段也是老师适当调节工作节奏，解决个别儿童问题、亲近每一个孩子的极好时段。
二、餐前活动的组织形式
《长沙市幼儿园一日活动常规实施细则》中指出：组织好餐前活动，以讲故事、音乐欣赏及各类安静的桌面游戏为宜。我园问卷调查表情况显示：
通过对调查表情况的分析，教师间充分交流讨论及具体实践后，发现并总结：教师应根据孩子的年龄特点、兴趣、寓教于乐。小托班的餐前活动以集体活动为主，小组及个别活动辅助进行，而大中班则以小组合作为主，辅以集体活动。
三、餐前活动的组织与指导
1、活动中渗透生活习惯和各种能力的培养
习惯的养成和能力的培养都是渗透在多种活动和一日生活的各个环节之中，通过每个细节来实现的，教师应善于抓住餐前活动这个有利的教育契机。
生活习惯（主要是进餐习惯）的养成：
（1）养成良好的盥洗常规，如儿歌“吃饭前，要洗手，先把袖子挽起来，再用香皂擦一擦，两只小手搓呀搓，清清水里洗一洗，两只小手甩一甩，再用毛巾擦擦手，看，我的小手真干净”；
（2）开展值日生工作，鼓励幼儿发餐盘、叠餐巾、摆放勺子和碗筷，体验劳动的乐趣；
（3）懂得基本的进餐礼仪。如正确使用筷子的方法：用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子整齐码放在饭碗的右侧，用餐后整齐的竖向码放在饭碗的正中。进餐时做到：坐姿端正，脚踏在自己的座位下，不任意伸直或两腿不停摇晃，吃饭时不和朋友交谈，不用嘴嘬筷子等；
（4）做到不浪费，爱惜粮食。可以选用讲述故事《大公鸡和漏嘴巴》《下巴上的洞洞》，学习古诗《悯农》等。
能力的培养：
（1）幼儿在上台讲述故事和表演节目时，既能锻炼胆量，培养自信心，还能提高语言表达能力；
（2）小组活动中，提供了自由活动的机会，自主意识得到充分体现，幼儿能自主地选择、计划活动，同时能培养组织和协调能力；
（3）合作游戏时，幼儿可以尝试处理和调解相互之间的矛盾，也能学习如何与朋友更好的相处、合作游戏。
2、有针对性的进行个别儿童教育
《纲要》中指出：幼儿园的教育活动，要为每一个儿童，包括有特殊需要的儿童提供积极的支持和帮助，要关注个别差异，促进每个幼儿富有个性的发展。
在日常集体教学中，我们不可能全面的关注到每一个幼儿，而餐前活动作为最有利的边角时段，为幼儿提供了表现自己长处和获得成功的机会，个性得到彰显。适合老师针对不同能力的幼儿进行指导，特别是有利于进行个别儿童教育。
针对调皮、自我控制能力不强的幼儿，建议在餐前活动时给予其充足的自主游戏空间，或是将两个行为相似的幼儿安排在一起活动，让其相互监督、约束。中班的扬扬和遥遥，集体活动中都不能安静的参与，思想和行动都很自由，老师便安排两人在同一组进行活动，并且要求活动中只要有人出现吵闹或是不遵守游戏规则时，另一人就要马上语言提示制止其行为，活动结束后，由小组其他成员评价两人中谁比较遵守规则，并适当给予鼓励和批评。头几次的活动，两人都因为图表现而相互指责，甚至影响了整组活动的开展，这时老师及时介入，告诉两人在要求别人的同时自己先要做好，并参与活动和相互监督，几次尝试后，两人都有了进步，遥遥不但自己很认真的参与活动，还能时时提醒扬扬遵守纪律，而扬扬为了能和大家一起玩游戏，也很努力的克制自己的行为，虽然还是会犯小错误，但相比之前已经进步了很多。
针对没有耐性，特别是那些坐不住和坐姿不好的幼儿，我们采取一对一的数数游戏帮助其培养耐性：两人面对面坐好，一人开始从1数到20，另一人则按要求在数数时间内坐好不动或是坚持某一个动作，直到停止数数。开始玩此游戏时，可以缩短数数量，等相互之间都能完成游戏任务后，再慢慢加数到30、50、100甚至更多。这种游戏具有趣味性，既能培养幼儿的耐心，又能练习数数，一举多得。
针对胆小、不爱说话的幼儿，可以先让其跟老师单独沟通、交流，给予肯定和鼓励，树立了自信心后，再逐步参与到小组活动和集体活动中。大班的艾米是个能干的女孩，但就是不大喜欢说话，每次上台时都会满脸通红，不敢出声。为了让她能大方自如的表现，每次餐前活动的时候，几个老师都轮流找她聊天。一开始，艾米都只是有问才答，但坚持一段时间后，她的话变多了，话题也从班上有几个好朋友变成了生活中的每一件小事情。于是，在后来的分组活动中，老师不再单独找她聊天，而是陪同她一起参与游戏，并鼓励她在组内表演节目，慢慢的，艾米终于不再上台就满脸通红、说不出话了，现在的她，已经能够在集体面前大方的表现自己了。在这个过程中，幼儿在老师的指引下，一步步由被动参与活动变成主动参与活动，从开始适应小环境到能在大环境下表现、锻炼。
四、组织活动中的注意事项
1、教师尽量用语言创造轻松、愉快的活动氛围，让幼儿身心都得到放松；
2、组织过程中，以幼儿为主体，教师重在指导和观察幼儿在活动中的表现，不过多干预幼儿的活动，以鼓励和表扬为主；
3、活动形式应经常性的变换，机动灵活的采用集体活动和分组、个别活动，让每个孩子都有参与的机会，都能积极主动并有选择的进行游戏；
4、教师一定要精心设计活动内容，巧妙渗透，关注到个体。活动少重复、单一，尽量简单、有趣、多样化。
餐前活动时间虽短，但只要老师合理利用、灵活组织，便能获得与集体教学活动同等的教育价值，使其成为又一个幼儿能在游戏中学习、进步，感受快乐的有利时段。
