时间：2015-06-12 来源：红缨教育 作者：客户中心 点击：次
家庭·育儿 2015年05期
提到给宝宝增加营养，大多数爸爸妈妈第一反应就是补充市售的各种营养素，很少有人知道一些家常菜也是补充营养的高手，因为这些家常菜搭配科学，所以能够发挥出很好的效果。下面就为宝爸宝妈介绍一些隐藏在家常菜中的营养高手。
No.1 补钙高手
钙是宝宝生长发育进程中不可缺少的重要物质。由于宝宝骨骼发育迅速，需要较多的钙，如果稍不注意，宝宝就易出现缺钙现象。缺钙的表现各种各样，一般情况下，缺钙较轻的宝宝在食补后即可改善缺钙症状。如果症状较重，可在医生指导下补充维生素D和钙剂。
含钙丰富的食物有：虾皮、芝麻、鱼、海带、紫菜，同时要多带宝宝到户外晒太阳以促进钙的吸收。
芝麻酱拌菠菜
制作过程：
1.锅里放入适量的水，加入适量盐和少许香油，烧开，将菠菜焯水，捞出装盘;
2.放入油炸花生米和姜蒜末;
3.取适量芝麻酱，加入适量盐、少许香油和凉白开搅拌，注意要分次加入少许凉白开并朝一个方向搅拌，将芝麻酱充分打匀;
4.将芝麻酱淋到菠菜上，美味补钙的芝麻酱拌菠菜做好了。
营养价值及功效：
芝麻酱的含钙量非常高，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙磷等矿物质，两者搭配是非常完美的补钙食物，特别适合宝宝吃。
丝瓜虾皮猪肝汤
制作过程：
1.先将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，去其瓜瓤，切成段;
2.猪肝洗净切片;
3.虾皮用水浸泡;
4.起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝略炒，倒入虾皮和适量清水，水沸后投入丝瓜，再煮炖3～5分钟即成。
营养价值及功效：
虾皮含钙丰富，每百克中含量高达2000毫克;猪肝含有丰富的维生素D，可促进钙的吸收;丝瓜性凉有通络作用;三样一起吃可起到通络行血、补钙强骨之功效，而且味道鲜美，宝宝爱吃。此外，这道菜品对宝宝缺钙形成的四肢软有治疗作用，可防治佝偻病，并有利于牙齿发育。
No.2 润肺高手
由于宝宝机体各系统和器官发育尚不完善，鼻喉黏膜娇嫩，对气候的变化尤其敏感。在春风送暖的季节，容易出现干咳，累及上呼吸道，引发感染;还有的宝宝会出现大便干结、便秘等症状。
建议妈妈要及时调整饮食，让宝宝避免“燥”的干扰。多选用清热祛燥的粗粮杂豆，如麦片、黄小米、玉米、绿豆、白芸豆等;多吃当季果蔬;尽量选食滋阴润燥的荤菜——鸭肉、河鱼、河虾等;多喝白开水，少喝含糖饮料;饭桌上多一点汤水和蔬菜，少一点油腻和荤菜。
川贝炖雪梨
制作过程：
1.雪梨1～2个，川贝10克;
2.川贝捣烂，雪梨去皮、去核后切成小块或片，与川贝同炖。或者雪梨去皮、去核，将川贝放入完整的雪梨内，加水炖1～2小时后食用。
营养价值及功效：
梨中含有糖体、鞣酸、多种维生素及微量元素等成分，具有生津润燥、清热化痰的功效。川贝是常用中药，具有润肺、止咳、化痰之功效，两者合用非常适合燥咳、久咳的宝宝，有痰无痰均可食用。
莲子百合汤
制作过程：
1.瘦肉适量，莲子15克，百合10克，蜜枣2枚;
2.莲子、百合采用干品;
3.将以上食材洗净，加瘦肉，清水煲1～2小时后可饮汤食渣。
营养价值及功效：
莲子含有丰富的蛋白质、棉子糖、脂肪、钙、磷、铁、淀粉等营养素，具有健脾益肠、养神安宁的功效;百合富含淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质，具有润肺止咳、宁心安神、补中气血的功效。以上两种食材再加上瘦肉组成一汤，既能滋补中气、健脾养神，又润肺防燥，而且气味清香，味道可口，可以作为宝宝饮用的润肺汤水。
No.3 护眼高手
让宝宝拥有一双炯炯有神的眼睛并不难，这就要求妈妈一定要重视宝宝食物的多样化和荤素搭配，不能只注重单一营养元素的添加。下面为妈妈们推荐2款适合宝宝的“养眼餐”，让宝宝在享受美味健康的同时，也能降低视力下降的潜在隐患。
南瓜小米粥
制作：
1.取适量的小米，洗净，放入锅里，加入一定量的水;
2.将南瓜洗净切成小块，放入锅里，开火加热，水开后要继续加热;
3.待南瓜煮烂，小米煮熟，稀稠合适后关火。
营养价值及功效：
小米、南瓜都含有丰富的胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A，维生素A对维持视力等具有重要作用，缺乏维生素A可导致夜盲症。
鸭肝汤
制作：
1.鸭肝150克、木耳(水发)20克、鲜蘑菇50克、蒜头、葱、姜、麻油、盐、料酒各适量;
2.磨菇、木耳切丁，肝切成泥状拌入料酒、盐及淀粉;
3.油烧至5成热，爆香姜、蒜，加入蘑菇、木耳，加适量水，煮沸，再加入肝泥并搅和，调味;
4.起锅滴入少许麻油。
营养价值及功效：
鸭肝富含维生素A和铁，具有补益肝肾、养血明目、增强免疫力的功效。适合肝虚目暗、视物模煳、夜盲贫血症，是宝宝护眼的最佳食疗方。
No.4 健脾胃高手
脾胃功能并不是在宝宝一出生就已经发育成熟了的，它们要跟着宝宝一起慢慢成长。而且宝宝正处于快速生长期，对营养素和能量的需要量相对较大，但由于其消化吸收功能尚不完善，容易发生消化紊乱和营养不良，所以需要细心呵护。
糖炒山楂
制作：
1.将适量红糖放入锅中，用小火炒化，再加少量水;
2.放入去核并切碎的山楂，炒5～6分钟，闻到酸甜味即可。
营养价值及功效：
山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，有促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。可健脾开胃、化滞消食、增进食欲，尤善消油腻肉积。每顿饭后让宝宝吃一些糖炒山楂，对因吃肉类食物过多引起的积食最有效。
山药大米粥
制作：
1.山药和大米各100克，白糖适量;
2.将大米淘洗干净与山药一起入锅，加水适量，熬成山药大米粥。
营养价值及功效：
山药中含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、B族维生素、维生素C、维生素E等多种营养成分，具有增强人体免疫功能的作用。山药还含有消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解，因而具有调补脾胃、滋阴养液的作用。对脾胃不和较久、吃饭不香、体重减轻、面黄肌瘦或腹泻日久属于脾胃气虚的宝宝，都有良好的功效。
No.5 补铁高手
铁元素是宝宝成长中必不可缺的元素。缺铁会影响身体的健康和发育，所以给宝宝补铁是十分重要的，而食补是最安全的方法。妈妈可在平日饮食中多给宝宝提供一些富含铁的食物，如动物肝脏、鸡蛋黄、海带、紫菜、血豆腐、桂圆、黑木耳等。
猪肝瘦肉粥
制作：
1.鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米50克，油15毫升，盐少许;
2.将猪肝、瘦肉洗净，剁碎，加油、盐适量拌匀;
3.将大米洗净，放入锅中，加清水适量，煮至粥将熟时加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。
营养价值及功效：
猪肝中铁的含量最高，每100 毫克猪肝含铁29.1毫克。肝脏含铁量高且吸收率好，容易进食和消化，是预防缺铁性贫血的首选食品，且不容易引起过敏，特别适合给宝宝吃。
甜椒炒木耳
制作：
1.先把木耳泡发、用凉水洗净，猪肉洗净切片、用嫩肉粉搅拌;
2.青椒切条，姜蒜切丝，葱切细;
3.热锅下油，油不要太热后下肉，炒变色，加姜蒜葱白，炒几下加入木耳翻炒到木耳变软的时候，加入甜椒翻炒直到甜椒熟了即可。
营养价值及功效：
黑木耳含铁丰富，但黑木耳中的铁为非血红素铁，其吸收利用率较低，而维生素C能促进铁的吸收，甜椒富含维生素C，两者一起炒，可谓是补铁的黄金搭档。
No.6 益智高手
发育良好的大脑神经系统是宝宝智力发展的主要基础，智力通常取决于大脑神经突触的多少和交联复杂程度。神经突触主要由DHA、乙酰胆碱、蛋白质、卵磷脂等构成，所以要多吃富含这些营养素的食物，如鱼(尤其是深海鱼)、鸡蛋、坚果、大豆等。
肉末番茄豆腐
制作：
1.南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量;
2.豆腐切小丁，焯一下;
3.炒锅加油炒肉末，盛出;
4.炒锅加油炒葱、蒜和番茄酱;
5.而后下入肉末和豆腐，调味，略炖一炖，勾芡即可。
营养价值及功效：
豆腐含有丰富的蛋白质，其中谷氨酸含量丰富，它是大脑赖以活动的重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。
核桃仁粥
制作：
1.核桃仁20克(核桃3～5个)，粳米或糯米30克;
2.先将米洗净，放入锅内，加水后微火煮至半熟;
3.将炒熟的山核桃仁弄碎放入粥里，煮至黏稠。
营养价值及功效：
核桃仁含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等微量元素，所含不饱和脂肪酸对宝宝的大脑发育极为有益。需注意：核桃含油脂较多，一次不要给宝宝吃太多，以免损伤脾胃功能。
（供稿：张洁琼 校对：张洁琼 郭彤洋）
