时间：2015-10-30 来源：红缨教育 作者：客户中心 点击：次
最近有位网友母亲称，一岁多的宝宝不爱吃米粥，不爱喝牛奶，不会吃奶粉，只喜欢吃老酸奶。她请教了不少医生，大多认为可以吃。于是她网上学自制老酸奶，总想这样就不会有各种不健康的添加剂了。7月第一次做出给宝宝吃时，宝宝没事。没想到第二次再做，宝宝吃完出现了腹泻等不良反应，全部吐完才好了点。
医生诊断为细菌性食物中毒。医生提醒，自制老酸奶很可能因消毒杀菌不彻底而导致食物中毒。
通过思考回忆，杜女士找出自己两次做酸奶唯一不同的操作：第一次用了乳酸菌发酵粉，而第二次使用了以前做好的老酸奶作为菌种，极有可能是在冷藏放置菌种时，出现了问题，滋生了细菌。
乳酸菌发酵粉
幸好宝宝吐完就没事了，妈妈自制食物要小心，一起学习有关细菌食物中毒的知识吧：
引起孩子食物中毒的细菌有哪些
弯曲杆菌
弯曲杆菌是食物中毒诊断中出现最频繁的一种细菌。弯曲杆菌往往难以诊断，因为孩子有时不会出现任何症状，但一般而言还是会有明显的异常，如恶心呕吐、腹泻、腹绞痛、发烧等。一般2-5天孩子就能恢复正常，严重的话需要10天恢复时间。
传染途径
一般经由生的或未煮熟的家禽、未消毒的牛奶传播。此外，孩子还会从污染的水源中接触到这种细菌。通常弯曲杆菌不会人传人，但如果孩子出现腹泻，那么就具备了人传人的条件。孩子还有可能会从猫狗的粪便中感染这种细菌。
大肠杆菌
大肠杆菌有时会引发严重的症状，如血便、腹痛、高烧不退，对于婴幼儿来说，这绝对是一种威胁性很高的细菌。症状一般从食用脏东西后8-48小时内显现，时间可持续2-5 天。
传染途径
通过食物和水传播，通常源头来自于奶牛的粪便。如果人类感染了这种细菌，那么用过厕所后，第二个如果短时间内接着用厕所也会感染。
诺瓦克病毒
诺瓦克病毒也被称为杯状病毒，这是因为它隶属于杯状病毒科。患儿往往难以被诊断出来，不过典型的症状是严重的呕吐，而且来势突然，一般在感染后24-48小时内显现，最早可在12小时内出现症状。
传染途径
通过污染的食物、餐具和桌面传播。由于它的传染性极高，因此在家庭护理中会经常出现。感染后孩子会在1-2天内出现不适，父母需要确保孩子不会因为呕吐而脱水。
沙门氏菌
大多数情况下，如果孩子在抗击沙门氏菌，那么孩子会出现发烧、腹泻、腹绞痛等症状，婴幼儿还会出现尿布疹。
传染途径
沙门氏菌一般存在于生的或未煮熟的鸡蛋、家禽和肉类、生的牛奶或乳制品、海鲜等食物中。此外，部分爬行动物身上也带有这种细菌，如蜥蜴、乌龟、蛇等。
孩子摄入带有沙门氏菌的食物后8-48小时后开始出现症状，持续时间为1-2天，严重的话需要一周。即便孩子痊愈了，这种细菌还会在体内继续留存数月。三分之二的感染人群是20岁以下的人。
肉毒中毒
肉毒中毒是相当罕见的情况，每年美国约有110例。一般由肉毒杆菌引起，肉毒杆菌在土壤在广泛分布。婴儿肉毒中毒发生时，肉毒杆菌会侵害孩子的肠道，这就是孩子1岁前不能食蜂蜜的原因。
肉毒中毒的症状包括：便秘、虚弱、眼睑下垂、吞咽困难。如果不及时治疗，肉毒中毒会麻痹肌肉和呼吸。一般中毒反应会在感染后8-36小时内出现。
传染途径
极易通过罐装食品和腌制食品传播，特别是家庭自制的罐装菜、腌猪肉、火腿、熏鱼、蜂蜜、玉米糖浆等食物。
如何避免宝宝食物中毒?
一.饭菜要尽量现做现吃，避免吃剩饭剩菜
新鲜的饭菜营养丰富，剩饭菜在营养价值上已是大打折扣。而且越是营养丰富的饭菜，菌越是容易繁殖，如果加热不够，就容易引起食物中毒。隔夜的饭菜在食用前要先检查有无异味，确认无任何异味后，应加热20分钟后方可食用。
二.一定不要买过期的食品
已经买来的食品应尽快食用，不要长期放在冰箱里，否则可能会超过保质期。还要认清食品的贮藏条件，有的食品要求冷藏，有的要求冷冻，不能只看时间，食品在冷藏条件下存放10天与冷冻条件下存放10天完全是两个概念。
不能存在侥幸心理，以为食品只超过保质期两三天问题不大，因为有些食品上标明的生产日期和保质期本身就有可能不完全与实际情况相符。打开包装后，要注意观察食品有无变色、变味，已有哈喇味的食物就千万不要给宝宝吃了。
三.尽量不要给宝宝吃市售的加工熟食品
各种肉罐头食品、各种肉肠、袋装烧鸡等，这些食物中含有一定量的防腐剂和色素，容易变质，特别是在炎热的夏季。而且有些此类食品的生产者未经许可，加工条件很差，需要格外小心。如果选用此类食品应选择在较正规的国营超市购买。食用前必须经高温加热消毒后方可。
四.有些食物食用前需正确加工
如扁豆中含有对人体有毒的物质，必须炒熟焖透才能食用;豆浆营养丰富，但是生豆浆中含有体难以消化吸收的有毒物质，必须加热到90度以上时才能被分解，因此豆浆必须煮透才能喝;发了芽的土豆会产生大量的龙葵素，使人中毒。
（供稿：张洁琼 校对：郭彤洋 张洁琼）
