时间：2017-04-01 来源：红缨教育 作者：客户中心 点击：次
肉末蒸鸡蛋
鸡蛋羹软嫩可口，营养价值高，适合孩子吃，加上肉末口味绝佳，是多数孩子们所喜爱的。
美味的蛋羹含丰富的蛋白质、脂肪，尤其是蛋黄中含有卵磷脂及铁、钙、磷、维生素A、维生素D、维生素B族等，可营养大脑。同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
肉末蒸鸡蛋羹
原料：鸡蛋、香葱、肉末、姜。
调味料：盐、鸡精、蚝油。
做法：
1.将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入凉水和适量的盐，也可以加微量鸡精拌匀。
2.精肉洗净，切成末，并将其装入一只小碗，加入适量的生粉和酱油用手或筷子将其抓匀，腌制5分钟。
3.放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子，中小火蒸10分钟左右取出。
4.热锅凉油，油热7成下姜末(可根据个人口味添加)翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可。
蒸蛋的时候放冷开水，蒸出来的蛋会很嫩。
（校对：张洁琼）
