时间：2018-08-31 来源：红缨教育 作者：客户中心 点击：次
对于妈妈来说，每天负责一家人的饮食，不仅要有营养，还要做到每日饮食的不重样，确实要花费不少心思。今天小编就为妈妈们介绍一款非常好吃的下饭菜——蒜爆肉，不仅大人喜欢吃，就是孩子也吃的停不下口哦!
蒜爆肉
食材
小里脊500g、大蒜一头、花雕酒1-2调羹、酱油1调羹、盐半茶勺、蚝油适量、鸡蛋1个、淀粉3-5调羹、白砂糖3调羹、米醋3-4调羹、老抽1调羹、淀粉2-3调羹。
做法
1. 小里脊肉切成薄片，放入花雕酒、酱油、盐、蚝油、鸡蛋，搅拌均匀腌制半小时左右，散上淀粉，尽量让肉与淀粉拌匀。
2. 大蒜切成蒜末(大颗粒)。
3. 酱汁：把白砂糖、米醋、老抽、淀粉倒入碗中，搅拌均匀至起小泡泡。
4. 滑里脊：锅内倒入炒菜3倍量的油，大火烧至油冒青烟后，倒入腌制好的里脊肉，并用筷子快速搅拌。窍门是左三圈右三圈，肉全部变色即可，别滑老了。然后把肉盛出控油。
5. 控油。
6. 另起一锅，油少许，将蒜末倒入锅中，紧接着倒入滑好的里脊肉，再倒入酱汁，快速翻炒均匀，收汁即可。
小贴士
酱汁里的淀粉含量多时，酱汁会全部挂在肉上，少了会多少有点汤汁，但如果淀粉过量了，酱汁就会结成小疙瘩了。
