时间：2018-10-30 来源：红缨教育 作者：客户中心 点击：次
入秋后，土豆这样做最好吃，不炒不炖上锅蒸8分钟，关键还不上火!山西有道特别有名的粗粮美食，名字叫拨烂子。听着这名字就能感受到浓厚的乡土气息，其实就是把土豆切成小块，拌上面粉上锅蒸熟，晾凉后再用鸡蛋和胡萝卜炒出来。具体的配方因地而异，有的地方还会加入豆角、白菜等蔬菜。
准备食材：土豆1个、面粉适量、胡萝卜半个、青椒1个、鸡蛋2个、生抽2勺、盐1勺、小葱适量。
制作方法：
1、土豆去皮，切成小颗粒状态，倒入适量面粉，让每个土豆裹上面粉;
2、蒸锅铺上纱布，土豆倒入蒸锅;大火烧开蒸8分钟左右;
3、胡萝卜切丁、青椒切丁、鸡蛋炒碎备用
4、土豆蒸好以后晾凉;
5、锅内倒入适量植物油，放入胡萝卜翻炒至变色，加入青椒翻炒出香味;
6、倒入土豆翻炒均匀，加入盐、生抽、翻炒;出锅之前加入小葱即可;
【小帖士】土豆蒸的时间不要太长了，大约6-8分即可。
