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餐具洗刷消毒的卫生制度

 　　一.坚持洗消工序：坚持去残渣.洗涤剂洗刷.净水冲.热力消毒四道工序。消毒温度达到120℃以上30分钟，感官检查为光、洁、涩、干，达到消毒要求。药物消毒要达到规定的消毒浓度、时间，感官检查为洁净、无异味。

　　二.消毒后的备用餐具有专柜储存，标有“已消毒”标记，整洁有序，碗柜防尘，无杂物，无油垢。每天清洗，保持洁净，柜内无杂物及个人用品。

　　三.从餐用具容器上清除下来的废弃物用专用带盖容器盛放，做到废弃物不暴露.不积压.不外溢，容器外观清洁。

　　四.所使用的洗涤剂.消毒剂需经检验合格，符合国家食品用洗涤剂.

　　消毒剂卫生标准要求，保证对人体安全无害，并索取检验证明存档备查。