食品采购原则上都做到由配货中心送货到园。特殊情况下，由食品采购员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
一、采购查验和索证索票制度：
1. 食品原材料、食品添加剂和食品相关产品采购、查验、索取证照和票据的责任部门是食堂，责任人是食堂主管。
2. 采购食品、食品原料、食品添加剂等都应向供货方索要相应资质证明复印件，并有该单位的签章。
3. 每次进货须有每笔购物凭证(收据、发票、超市小票等)或送货单，有进货单位的签章。
4. 由专人(一般由食堂主管以外的食堂工作人员)核对每笔购物凭证或送货单与实际货物是否相符。
(1)对于采购特殊类别食品如畜禽肉类，从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购的应当查验动物产品检疫合格证明原件;
(2)从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件;
(3)采购乳制品应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件;
5. 供货商资质材料档案管理责任人是食堂主管，档案的保存期限不得少于两年。
二、采购记录制度：
1. 对采购的食品、食品添加剂和食品相关产品进行登记的责任人是食堂主管。
2. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品登记时要进行分类。
3. 食品采购登记应在入库。
4. 必须如实记录名称、规格、数量、供货商名称及联系方式、进货日期、生产日期(批号)、保质期等各项内容。记录的保存期限不得少于两年。
注：登记在《商品进货登记明细表》正面，背面粘贴检疫证明、合格证明等。
三、食品运输制度：
1. 运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。
2. 食梯要专用并保持清洁，定期清洁消毒。
