食品留样制度
一、食品留样柜由专人管理、专人留样、专人记录。
二、食品留样由食堂主管指定专人收集当天的各样食品。
三、每日三餐所有主副食饭菜必须按时入柜，不得缺样。并标明入柜
日期、时间、留样人姓名。
四、每餐每样食品必须留足 100g，分别盛放在已消毒的餐盒中。食
物样品专柜内冷藏保存 48 小时。
五、食品样品存留不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。
六、保持留样清洁、留样洁具清洁，不得污染样品。
七、建立留样档案，由食堂主管签字保存。
八、幼儿园分管食堂的领导及卫生监督人员(如：后勤主管)要不定
期进行抽查。
