很多朋友回想：酸奶必须冷藏，常温下里面的「乳酸菌」还有活性吗?
总体来说受到的影响很小，仍有活性，下面详细解释下原因：
首先，奶制品的整个体系相对就比较稳定，酸奶正常发酵都是在40°C，所以常温下也相对不容易坏!
其次，单纯从乳酸菌的角度来说，也还好。5年前曾有一个北京市的小学生做过相关实验还获了奖，就是测在室温里保存了48小时的乳酸菌产品的活性，结果发现只有个别产品活菌含量低于标称值了，其他产品含量虽然明显减少，仍然在包装标识含量以上。
还有其他研究显示即使放满货架期(约20天)，乳酸菌饮料活菌数的确有可能下降一个数量级(相当于只剩十分之ー了)，但基本都仍然能在国家标准以上。
还有另一个研究显示放满货架期一些产品活菌数大约下降50%，个别产品却能保留标识含量的80%，甚至100%。
所以不要担心短暂常温下，乳酸菌会失活，更重要的是买酸奶时选择大型超市而不是小卖部
另外，就算是不图酸奶里的乳酸菌，用它来钙、补蛋白质也很好啊。
