春暖花开，正是春笋竞相破土的时节。
竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，做法多样，有油焖春笋、竹笋炒肉、腌笃鲜、香菇焖春笋等，广受消费者喜爱。
竹笋富含膳食纤维、蛋白质、多种氨基酸、维生素和多种矿物质等营养成分，一年四季皆有。
春笋如何选购
01 看外形
选择个头大小适中，外形紧实饱满，底部直径大、尾部小，且无腐烂变质的鲜笋。
02 看笋壳
笋壳完整，呈金黄色或淡黄略带粉红色，色泽自然有光的鲜笋，笋肉较为鲜嫩。
03 看笋节
笋节之间的距离越近，笋肉相对越细嫩。
04 看笋根
根部四周的“痣”呈白色珠状的笋较为鲜嫩，“痣”呈暗红色或深紫色的笋肉质较老。
05 看笋芯
颜色越白越脆嫩，黄色次之，绿色较差。
