11、长期大量吃含多种食品添加剂的食品会不会有什么健康问题呢?
应当说，即使有问题也不会由食品添加剂引起，因为对食品添加剂安全性的评价就已经考虑了“大量”的问题，这个“大量”可以形容为“把食品添加剂当饭吃”。我们通过动物实验得到不产生任何不良影响的剂量，再除以安全系数(一般是100倍)，作为对人体安全的剂量。而“长期”更是以“终生”、“每天”的长度和强度来衡量，加上上述的安全系数，作为制定标准的科学依据。因此只要按食品安全国家标准使用，其安全性不足为虑。
12、我国的食品添加剂品种比国外多吗?
我国的食品添加剂品种是相对比较少的。我国大概有2000种左右，美国有接近4000多种，日本也比我们多。我国的食品添加剂标准和国际食品法典委员会制定的国际标准是比较接近的。而且我们的食品添加剂里有一多半是香料，而很多国家不把香料当食品添加剂管理。实际上比较各国食品添加剂的品种多少是没多大意义的，虽然各国对于食品添加剂的管理范畴各不相同，但是安全性上并无分歧。
13、为什么一些外国禁用的食品添加剂在我国可以用?
我们不能简单地通过比较谁用谁不用，或者个别指标的高低来判定标准优劣。实际上无论哪个国家，无论哪种食品添加剂，批准使用的前提都是经过科学的风险评估，认为不会对人体造成危害。至于某个国家让不让用、如何用，那只是管理上的取舍。
有些食品添加剂是我国特有的，仅在我国范围内允许使用，比如竹叶抗氧化剂、茶绿色素、茶黄色素等。
13、为什么一些外国禁用的食品添加剂在我国可以用?
我们有些食品添加剂的限量是严于国际组织或发达国家的，比如我国果冻中使用山梨酸钾(防腐剂)的限量是每公斤0.5克，而欧盟的限量是每公斤1克。还有一些食品添加剂是国际标准或发达国家允许使用的，而我国是不允许使用的，比如过氧化苯甲酰(面粉增白剂)在国际标准以及美国、加拿大、澳大利亚、新西兰标准中都可以使用，而我国已经禁用。再比如焦糖色，我国不允许其用于面包，而欧盟则
允许其用于麦芽面包中。国际标准允许TBHQ(抗氧化剂)用于食用冰，我国侧不允许使用，类似这样的例子还有很多。
14、”不含防腐剂”、“零添加”的食品更安全?
般消费者对“不含防腐剂”、“零添加”的理解就是更安全，商家也瞄准了这一点，使用这样的描述就是要迎合消费者的心理，同时还能卖个好价钱。
实际上，防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，否则有些食品还未出厂就坏掉了，甚至还可能产生毒素。从这一角度讲，防腐剂使我们的超市货架更丰富，也使我们的食品更安全。而且凡是食品安全国家标准允许使用的防腐剂都经过安全性评价，规范使用就不会给消费者的健康带来损害。
也有一些食品天然就不需要添加防腐剂，因为它们不给腐败微生物提供宜居环境来“生儿育女”，比如蜂蜜(高糖)，因此有些食品声称“不含防腐剂”完全是一种营销策略。
至于“零添加”就更不靠谱了。首先，在现代食品工业环境下，完全不使用食品添加剂的食品已经很难找到，至少整个加工工艺链条中完全不使用加工助剂几乎不可能。其次，规范使用食品添加剂本来就有保障安全的作用，“零添加”绝不可能在安全性上变成“优等生”。
15、纯天然食品添加剂比化学合成的食品添加剂更安全?
无论天然还是人工合成的食品添加剂，其安全性都要站在同一起跑线上接受科学的检验，那就是风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按规范使用，其安全性并无高下之分。厂家选择天然来源或人工合成的食品添加剂，更多的是取决于成本，因为两者实现同样的工艺目的。“纯天然”标签跟安全性无关，和“零添加”一样只是营销手段。
16、为什么有很多食品添加剂没有检测方法?
没有检测方法的食品添加剂主要是食用香料、酸度调节剂、乳化剂、增稠剂等。从原因上可以大致分为两类：一类是香料，本身它们的使用量极微，而且用多了还破坏食品感官和口感，所以也不需要制定检验方法，这也是国内外通行的做法。另一类是酸度调节剂、乳化剂、增稠剂等，它们的安全性高，无需限量管理，因此也没有必要制定检验方法，而且大多数乳化剂、增稠剂等类别的食品添加剂进入复杂的食品基质后也无法制定检验方法。
17、如何看待食品添加剂的超标问题?
滥用食品添加剂是违法行为，无论是否造成健康危害都应当坚决打击。说“超标未必产生危害”是告诉您不必过于担忧，并不是说超标行为可以容忍，更不是要让您吃超标食品。
科学家在制定标准时已经留下了足够的安全系数，已经考虑了终生、每天、大量摄入的情况，因此偶尔食用了食品添加剂超标的食品不会造成健康问题。
18、食品添加剂该如何进行标示?
《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定，食品添加剂应当标示其在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)中的通用名称(比如山梨酸钾)，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码(NS号)
(比如着色剂120)。
19、消费者应该如何看待食品标签上的食品添加剂信息?
其实选择食品时您在关注配料表的同时，还需关注营养标签。通过均衡搭配实现膳食结构的优化是营养标签的主要功能和目的。食品包装上标注的食品添加剂信息是为了满足消费者的知情权并接受全社会的监督，和安全性没有关系，您在选择食品时不需要为此纠结。
20、消费者该如何正确选择食品?
我们首先要做的是选择正规厂家的食品，从正规的超市、市场购买食品，这是最基本的保障。第二，使自己的食谱丰富起来，品种的丰富不仅仅可以使我们的营养摄入更全面，也可以降低整体的食品安全风险。第三学会看营养标签，了解均衡营养的知识，通过合理的膳食搭配，以达到健康饮食的目的。
