吃虾的时候会发现，沿着虾背部有一条黑色的线，那其实是虾的消化道，里面是虾之前吃过的东西，包括虾摄入的一些泥沙。
只要把虾做熟了，虾线里的微生物就会被杀灭，吃了也不会怎么样，只是口感会比较差，像在嚼沙子。
另外在虾的腹部其实也有条隐约的线，那些是虾的循环系统和神经系统的一部分，是可以吃的。
而虾头部位由于会富集重金属，比虾线危险性大得多，不建议吃。
为了更好的吃虾体验，你可以直接买开背去肠的虾。或者自己费点事去虾线。
简单的方法就是用刀或者剪刀剖开虾背，把虾线抽出来。
如果想保证外观完整，可以用牙签扎进虾背，挑出虾线的一段，然后揪住它慢慢抽出整条虾线。
摘自《营养师顾中一》
