各红缨旗舰园所：
夏日来临，气温升高，空气湿度加大，各种细菌等微生物繁殖迅速，食物容易腐败变质，易发生细菌性食物中毒和肠道传染病，食品安全风险随之增加。因此，为确保园所幼儿食品安全，杜绝安全事故发生。进一步加强食堂饮食卫生管理，严把食品质量关，现温馨提示各园所：
一、厨房工作人员每日都要晨检，合格后方可进入厨房操作。
二、养成良好的卫生习惯，严格卫生操作：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应立即洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
三、购买食品要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等，尽量选择新鲜、贮藏时间短的食物，不购买“三无”食品及过期食品。
四、严禁使用腐败变质、不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。
五、厨房要严格执行采购验收制度，确保食材来源的安全，进货实行索票索证制度，做到台账规范、填写及时完整。
六、严格执行食品留样规范，每餐、每样食品必须按要求留足(200克冷藏72小时)。
七、当日工作结束后，保持炊、餐用具卫生，定位存放并及时清除垃圾。每天检查一次卫生，检查各岗、各环节是否有违反制度的情况，发现问题立即解决。
八、进一步完善消毒设施，认真做好餐具、炊具等用品的消毒工作。采取有效措施，切实做好防蝇、防鼠等防疫工作。
九、食品库房干净整洁，不得与非食品混放，不得存有超过保质期或腐败变质食品，定型包装食品要有完整的标识。
十、厨房工作人员要增强食品安全责任意识，始终保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。
食品安全是幼儿园工作的重中之重，为确保食堂食品卫生，望各幼儿园认真落实管理制度，切实保证幼儿园食堂卫生安全，从而促进幼儿健康成长。
旗舰中心教研部
2018年7月24日
