沈阳颐和春美幼儿园后勤主管 彭曙光
时间：2015年4月27日下午1：00-2：00
地点：幼儿园二楼会议室
参加人员：园长，后勤主任，厨师长，各班班长及伙委会成员
会议纪要：
园医、后勤主管及园长讲解本学期4月份幼儿食谱，食堂配备以及食材采购流程。
一、介绍幼儿食谱
首先介绍营养食谱，每月4套食谱每周更换一次，品种多样，营养丰富，根据季节变化特点稍加改动，使之更加适合幼儿的饮食情况;老师每天上午9;00前上报本班幼儿出勤人数，有特殊饮食习惯的幼儿也报给食堂比如回民餐，再比如吃某些食物过敏的孩子,由厨师根据特殊幼儿情况更换营养素相当的食物。
二、参观食堂
1. 包括粗加工间，消毒间，配餐间,面点间等独立区域，查看消毒柜,留样冰箱,保洁柜、紫外线灯以及消毒液(用于器具及环境消毒);食堂厨师及面点师，都有相关资质正式及健康证明;每个操作区域都有相关的规章制度;食堂每餐都有留样，并在冰箱保存48小时。食材采购都是当天采购当天使用，每种食材都有固定的供应商，供应商都有相应的合格的资质证明。
三、沟通和提问阶段
园长希望伙委会成员成为家长与幼儿园沟通的桥梁，收集家长的意见，随时监督并提出建议，反馈给幼儿园，以便园方及时改正。伙委会成员一致认为食谱营养没有问题，希望老师帮助幼儿吃进去才好。
伙委会成员就以上内容提问，园长，园医及厨师长回答：
1. 幼儿每餐如何分餐?答：每个孩子每餐定量，每人一份，不够再添。
2. 厨房操作间使用什么消毒：答：器具直接放进消毒柜，配餐间有紫外线等做环境消毒。抹布每天下班前清洗,再用消毒液浸泡,后晾干。如果有挑食不吃包子的孩子，食堂能否额外做一些主食?答：根据食堂规定，是可以的。
3. 食堂工作人员多长时间体检一次?答：一年体检一次。
4. 食谱中有炒虾仁和鸡蛋汤同时在一餐中出现，是否会有营养上的冲突?答：应该不会，园医会查阅资料，如果有问题会及时改动。
5. 伙委会成员的检查报告如何反馈给其他家长和园长?答：伙委会成员可以在意见簿中写出意见，以便园长随时了解情况，若有问题尽快改正，也可以单独和教师,或者园里的行政人员反映;幼儿园的饭菜都是当天使用，每顿饭菜都是现做现吃，用完的餐具则是由工作人员送到食堂，希望家长在7;50之前送孩子到幼儿园吃早饭，8点20以后饭菜已经凉了，如果来晚了就吃过早饭再送来，以免孩子吃到饭菜不新鲜。
厨房食堂实地参观印象：食堂走廊墙上悬挂5个制度标牌，规章制度比较完备;成品配餐间和与加工间分开，并有紫外线灯消毒，配餐用的水果也在配餐间消毒;有单独的储藏间和粗加工间，每个水池有标牌提示有不同的用途;肉类及半成品有单独的冰箱存放，留样单独放置一个冰箱;厨房不锈钢操作台及灶具每天用消毒液擦拭消毒。操作间台面干净，没有油污，地上没有污水杂物，厨具擦拭干净，摆放整齐。
总体来说，食堂的卫生情况非常好，很让人放心。
