【舌尖上的幼儿园】你的秋天什么味道
时间：2018-09-17
来源：Yojo幼儿园联盟
作者：王方
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林语堂说，春天娇媚，夏天热情，冬天寒冷，只有秋天纯熟、温和、稳重。在这个丰收的季节里，甜、辣、酸、咸、鲜……有无数美味在等待你用舌头去品尝，那么，你和宝贝的秋天是什么味道？
糖醋山药鱼
原料
鲷鱼、山药、淀粉、面粉、鸡蛋、胡椒粉、油、盐、番茄沙司、醋、姜、料酒、白糖、小葱。
制作
1.鲷鱼洗净切片，加料酒、盐、胡椒粉少许腌制；山药去皮切片；将淀粉、面粉、鸡蛋、水拌成糊状，鱼片倒入糊中备用。
2.油烧至5成热放入鱼片，炸到定型捞出；将油再烧热，放入炸过的鱼片大火炸1分钟，上色后马上捞出控油；再把山药片炸至金黄。
3.提前将料酒、番茄沙司、白糖、醋、水、淀粉、盐、姜末放碗中搅匀，调出糖醋汁。锅中放少许油，葱姜爆香，倒入糖醋汁（倒前一定要搅拌，以免淀粉沉淀），烧开至微微变浓稠，倒入炸好的鱼片快速翻炒至裹满糖醋汁；山药片铺底，出锅完成。
特点
酸甜可口，肉质鲜美。
