一所好幼儿园的食谱是怎么制作出来的，你知道吗？
时间：2019-04-08
来源：Yojo幼儿园联盟
作者：王方
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做饭其实很简单，但给孩子做饭又很不简单。
一所好的幼儿园会每周五下午准时更新下一周的食谱，粘贴在幼儿园的食谱栏处，以便家长们查阅，并且每天会更新每日的餐点留样图片。
一、食谱的制作
Q:幼儿园食谱是怎么制作出来的呢？是小朋友们想吃什么就做什么吗？
A:小朋友“想吃什么”只是其中最小的一个标准！
除此之外，在制作食谱时，我们还会根据3-6岁孩子生理发展对营养的各种需求来多方面考虑，最后再借助营养分析和周营养、月营养分析系统来制作食谱。
Q:什么是“儿童保健系统”？
A:儿童保健系统其实就是一种科学的儿童保健管理方法。它可以根据儿童的年龄，系统是对儿童进行整体全面连续的保健管理,旨在保护和促进儿童健康发展。在食材选择、食谱搭配上给一些参考建议。
Q:我们幼儿园每日、每周、每月、每年的食谱几乎天天不重样，这样做有什么参考标准（原因）吗？
A:这个标准肯定有，总结起来大概有以下几点：
1、从卫生保健来讲，我们幼儿园都明确要求要使用应季的蔬菜和水果，不要使用反季节的，因为反季节有可能出现转基因的情况。
2、我们还会根据“二十四节气”来调整我们的食谱。如惊蛰之后，流感易发，这时候我们就会在食谱中多增加蔬菜及富含蛋白质、维生素的清淡食物。在适当的户外活动时，我们还会给孩子们熬一些汤羹，蔬果水。
3、保证营养均衡，必须做到粗细粮搭配、干稀搭配、荤素搭配、软硬搭配，当然，色香味形的搭配也很重要。这个你懂的，现在的小孩子都喜欢长的好看的。
4、我们会根据中国居民平衡膳食宝塔来参考，再按照儿童的年龄分配到一日三餐当中去，制作出科学、合理、适合孩子身体发展的食谱来。
5、当然，我们还会根据幼儿园活动及时调整食谱。
二、食材的选择
Q:幼儿园每日的食材都是从哪里来的呢？
A:新鲜的蔬菜都是大型商超送货到幼儿园，以确保新鲜美味。由专业的配送公司来负责，所有的食材都是从正规厂家采购。
在采购上，不管是从大超市、还是著名的供应商，无论是哪里采购，我们都会索要商家的经营许可证，相关的证明。包括每天的蔬菜农药残留检测证及动物检疫合格证明。
在幼儿园不断发展的过程中，我们对食材品质的要求也都越来越高，希望孩子们在知音幼儿园拥有快乐童年的同时，还能给孩子们提供更加安全、健康的食物。
三、食堂师傅的选择
Q:对幼儿园食堂师傅有要求吗？具体是哪些?
A:幼儿园厨师的选择，我们知音幼儿园的厨师是有厨师证的，而且除了精通红案和白案，西式点心也是不在话下。具有多年的幼儿园厨师的经验。
因为在实际生活中发现，也许这个人在酒店做过厨师，饭菜也做的很好，但他做的饭菜并不适用于孩子食用。如他用猪油做菜，虽然香，但这个猪油并不适合孩子吃，且幼儿园的孩子吃饭必须少油少盐少调料，菜和肉也需要切得比较小块，便于幼儿咀嚼、消化。
食堂人员均需取得健康证方可上岗。除此之外，食堂人员每天还需进行晨检。消毒方面，做到餐餐消毒，一天结束后还需进行紫外线空气消毒。打造明厨亮灶，放心食堂。
从食谱制作—食材选择—厨房烹饪—吃进小朋友们的肚子里，每一步都是用心之作，每一步也都马虎不得。一日三餐两点的背后，是一个个爱孩子的老师们。
