夏天保障孩子食品安全，这几点一定不能疏忽！
时间：2019-06-27
来源：Yojo幼儿园联盟
作者：王方
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天气越来越热，凉菜、烧烤、小龙虾、瓜果、冷饮等等开始“霸占”人们的餐桌。夏季美食让人胃口大开，但若制作过程不注意卫生问题或者饮食习惯不当，很可能就会引发肠胃疾病。而孩子的肠胃系统更加脆弱，稍有不慎，就可能“吃”出毛病。
一位妈妈曾向小智吐露：夏天孩子不拉一次肚子，就算圆满度过了这个季节。打好夏季食品安全的“攻坚战”，让孩子吃得安全健康，家长的责任重大！
今天，我们来了解一下食源性疾病相关的知识。知己知彼，才能为孩子打好夏季食品安全这一仗！
食品安全小常识
什么是食源性疾病？
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病，通俗的说就是吃出的病。按致病因素分类，包括化学性的（农药、亚硝酸盐、真菌毒素等）、生物性的（细菌、病毒、寄生虫等）、有毒动植物的（霉变甘蔗、河豚鱼、毒蘑菇等）。而多数的食源性疾病是由于吃了被致病微生物污染的食物所致。
食源性疾病的分类：
● 细菌性食源性疾病：如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌等。
● 食源性病毒感染：如轮状病毒、甲型肝炎病毒。
● 食源性寄生虫感染：如旋毛虫、猪带绦虫。
● 食源性化学中毒：亚硝酸盐、有机磷等。
● 食源性真菌毒素中毒：如黄曲霉毒素等。
● 动物性食物中毒：如河豚鱼中毒。
● 植物性食物中毒：如四季豆中毒、毒蘑菇中毒。
● 其它或原因不明的食源性疾病。
夏季预防食源性疾病，家长要注意以下方面：
1、保持清洁
手在细菌、病毒传播过程中发挥着重要的作用，所以我们要时刻谨记让双手保持清洁，“饭前便后要洗手”，接打电话以后要洗手，拿食品前要洗手，准备食物期间也要注意洗手。清洗和消毒用于准备食物的场所和设备，避免虫、鼠等进入厨房和接触食物。
另外，注意保持厨房的卫生清洁，比如餐具、筷子筒、刀具和砧板，尤其是抹布，要经常清洗和消毒。
2、生熟分开
生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。生的肉、禽、海产品要和其他食物分开，加工生熟食品的刀具、砧板等也要分开使用，如不能分开使用，则要进行消毒处理后再加工其他食物。
3、完全煮熟
完全煮熟的一般原则是开锅后，再保持10-15分钟。如果是大块肉，比如整鸡，时间还要更长一点。
另外，在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。
4、安全存放
室温储存食物，微生物可迅速繁殖。高于70℃或低于5℃，可使大部分微生物生长速度减慢或停止。对于家庭生活，70℃保存食物不太现实，所以主要还是低温保存，而且要让食物尽快放入冰箱冷藏。但是例如李斯特氏菌仍可在冰箱内存活，所以冰箱里取出的熟食也需要彻底加热再吃。
5、材料安全
要到正规超市或市场购买食品、购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。不食用超过保质期的食物，若罐装食物包装鼓起或者变形，坚决不食用。
