如何引导孩子爱上绿色蔬菜
时间：2020-03-16
来源：Yojo幼儿园联盟
作者：王方
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教师与家长都应发现生活教育的多元价值，重视生活对幼儿健康成长的重要价值，努力关注幼儿生活所需，进而让生活环节富有教育意义的同时，也让幼儿一日生活回归本源。
现在越来越多的孩子不爱吃绿菜，尤其在幼儿园里绿色蔬菜常常被孩子所挑剔，进餐时被他们扔得到处都是，营养就这样被流失掉。面对这一现状，幼儿园老师通过各种方式苦口婆心的劝说，但效果甚微，向家长反映情况家长显得很无奈，目光求助教师。看来，只有教师和家长共同联手来想方设法地解决这一棘手问题了。
要想让孩子身体好、营养好、素质好，教师与家长共同纠正孩子偏食、挑食的毛病责任重大，且迫在眉睫，为了孩子的健康成长，帮家长为孩子打开食育的金钥匙，我们不妨从这几方面做起：
一、带领孩子种植实践
春季来临是带孩子走进大自然的最好时节，让孩子走进田间，亲近泥土。首先，家长和孩子一起整畦、平土、点种。认识蔬菜种子。要了解种子，家长必须提前熟悉、辨别几种常见的绿色蔬菜种子，如菠菜、油菜、生菜、韭菜、香菜、蒜苗、芹菜等。从种子的颗粒形状、大小、颜色教孩子辨认。
其次了解点种常识。要让孩子知道有些种子需要种深点，有些则需要浅一点，比如菠菜需要深一点，要扎根，而香菜、生菜则需要浅一点。有些蔬菜不需要年年种，而是通过移植菜根就能让其生长，比如韭菜，水果里面草莓也是需要移植根，因为它们根系非常发达。而且耐活。
再次，了解各种绿色蔬菜的特点、习性、生长周期以及影响生长的各种要素。了解种子发芽时间，比如，菠菜一般大约需要一周即可发芽，而香菜则足足需要半个月左右才发芽，而生菜只需要4、5天就可以发芽。这些基本种植常识最好让孩子早知道。
最后，做好蔬菜养护管理。管理是一项长期的任务，是培养孩子耐心和责任心的好机会，在养护过程中，孩子近距离观察蔬菜的生长、发现生命的神奇，从观察种子入土后的变化开始，到发芽、长出小苗，再到蔬菜成熟，这一过程中需要家长提醒孩子松土、施肥、浇水、拔草等。家长可以和孩子共同观察，及时发现，并做好植物生长的观察记录。家长可以和孩子一起猜猜蔬菜的发芽时间，让孩子将猜测结果通过标记、绘画的方式填在观察记录上。
种植过程是孩子亲近自然的过程，也是孩子关注、关爱生命的天性得以展现的过程，对种植的关注就是对生活的教育价值的认可，在种植中学习，孩子若爱上种植必然会爱上蔬菜。
二、认识绿色蔬菜
教孩子辨认蔬菜是家长的首要责任。家长不妨从蔬菜的形状来教孩子辨认。可以比较着进行辨认，比如，芹菜与香菜对比，芹菜身材细长，茎干粗，根短，而香菜根细长，香味更浓；菠菜与油菜相比，菠菜叶尖是尖的，而油菜叶呈圆状，菠菜茎干细，而油菜茎干短而粗。蒜苗与葱形状较为相像，可以通过谜语区别它们的异同。韭菜与麦苗有点像。
记得儿子小时候，有次从老家上来，喜滋滋地告诉我：“妈妈，今天在回家的路上我看见了许多许多的韭菜，一大片一大片，田野里到处都是。”第二周周末回家，我陪同他回家，在路上，他喜出望外地指向窗外：“妈妈，妈妈，快看，这么多的韭菜能吃完么？”我顺着他指的方向望去，不禁哈哈大笑：“傻瓜，这不是韭菜，是麦苗。”“啊？那究竟韭菜长什么样啊？”孩子有了认知的欲望，我趁热打铁，回到老家，特意割了一簇韭菜，带他到麦地里，实地进行仔细观察与比较，这种办法很有效。
三、开展烹饪活动，加强食育体验
家长可与孩子在家进行，亲子共同参与，体验制作和享受美食的快乐，但在家缺少与同伴的交流与分享环节。在幼儿园进行效果更好。大环境下氛围更浓，孩子更乐意参与体验。幼儿园可开辟食育工坊，提供适宜的炊具，创设安全的操作环境，让孩子们亲身体验食物的制作过程，孩子们通过观察、聆听、操作、交流、分享等了解蔬菜的制作方法，通过洗菜、摘菜、切菜、揉、团、烹饪等体验活动，在共餐环节，孩子们一起享受用餐的快乐，从而更加喜爱绿色蔬菜，珍惜蔬菜，感恩自然。
教师与家长都应发现生活教育的多元价值，重视生活对幼儿健康成长的重要价值，努力关注幼儿生活所需，进而让生活环节富有教育意义的同时，也让幼儿一日生活回归本源。
四、变花样烹调让孩子爱上绿色蔬菜
对于不爱吃绿色蔬菜的孩子家长要煞费苦心，巧妙创新。家长可以采用隐藏的方式烹饪制作，比如，有些孩子不爱吃韭菜，家长可以做成韭菜盒子，孩子在第一时间仅从外表看不见，就会吃下去。有些孩子不爱吃香菜，将其剁碎与其他食材包成饺子，孩子在看不见的情况下吃下去也无妨。幼儿园孩子主要以感官为主，味觉并没有多敏感。有些孩子不爱吃菠菜，家长可以将菠菜剁碎煲汤，孩子无法挑出，自然会咽下。菠菜也可以做成菜团子，吃起来很劲道，营养也不会流失，不妨让孩子品尝。
五、创编蔬菜谜语
中大班孩子喜欢猜谜，对猜谜有着浓厚的兴趣。家长与教师都可以对绿色蔬菜进行谜语创编，家长创编的谜语可以在幼儿园分享。教师将绿色蔬菜图片做成PPT课件进行循环式的播放，先让幼儿来一场视觉盛宴，其次教师形象地说出谜面，这时幼儿的思维就会逐渐扩散根据老师说出的谜面猜出谜底。教师通过PPT出示正确谜底。如当教师说：“身材纤细披绿袍，切碎包饺味儿好。”，幼儿开始猜，猜对了，教师最后出示“芹菜”的图片。其他如：“红嘴绿缨哥，吃了营养多”，幼儿就会猜出是“菠菜”，“叶状似芹味浓香，提味佳作功劳大”（香菜）。叶色鲜绿长青苗，驱寒效果格外妙（蒜苗）等，可以用同样方法进行。对猜得快、猜得准、积极动脑的幼儿，教师可及时表扬，对善于动脑但答案不一定正确的幼儿教师可给予鼓励。
各种绿色蔬菜都有着极其丰富的营养，对孩子的健康成长起着保驾护航的作用，作为家长一定要与老师形成教育合力，共同来纠正孩子的偏食、挑食等不良饮食习惯，尽量减少营养流失，避免营养不良。只有这样，才能打开孩子食育的金钥匙，让孩子拥有一个健康的身体。
