哪种早餐更适合中国孩子
时间：2020-04-29
来源：Yojo幼儿园联盟
作者：王方
点击：次
前几天，朋友圈快被张文宏教授的“早上不许吃粥论”刷屏了，家长基本上分为两派：支持派，表示要用现代营养学看问题，主张用优质蛋白为主、碳水蔬菜为辅的早餐搭配形式，尤其三明治这种吃法健康、最大程度保留果蔬和蛋白质的营养价值。反对派，表示你们说吃粥血糖飙升、胃反流，我们家吃了N代人也没吃出胃病啊，更何况小孩子吞咽消化能力都不好，喝点粥反而舒服。其实张文宏教授的中心思想是：特殊时期，早餐要吃营养全面，增强抵抗力。鸡蛋和牛奶，毫无疑问是早餐的好搭档，是纯天然的、富含优质蛋白又物美价廉的平民食物。但是，这种搭配一定就适合中国孩子的胃吗？分情况！
孩子有这几种表现，慎吃鸡蛋和牛奶
1、有发热症状的孩子
鸡蛋中的蛋白质属于“完全蛋白质”，即含有人体所需的多种氨基酸，产生的热量也比较多，是比较适合长期使用的蛋白质来源。但是对于发热、发烧的孩子来说，鸡蛋容易产生过多热量而无法短期通过日常活动或运动代谢掉，不利于机体温度的降低，同时还会加剧肠胃不适。所以不建议给有发热症状的孩子食用鸡蛋，如果一定要吃，要注意摄入量和烹饪方法，避免煎炒烹炸，尽量采用水煮或蒸的方法。
2、蛋白质过敏的孩子
蛋白质过敏的症状有很多：恶心、呕吐、腹泻、头疼、头晕等等。通常孩子在食用过蛋奶、海鲜等高蛋白食品后出现不良反应，家长应当重视，并找机会就医筛查过敏原。蛋白质过敏属于免疫系统的一种不正常免疫反应，发病原因尚不明确，但如果您家的孩子吃鸡蛋、喝牛奶后有不适反应，建议还是要停一停，到医院检查一下。
3、有积食症状的孩子
张文宏教授是担心现在的孩子营养跟不上、抵抗力下降。但现实是，现在很多家庭给予孩子的营养“过剩”了。放假在家，积食的小朋友比比皆是。什么叫积食呢？简而言之，就是吃东西不节制、作息不规律、食物种类单一等因素造成的脾胃不和，我们吃进去的东西超出了我们的消化能力，就积食了。孩子积食，最常见的表现就是短期内饭量减少，甚至没胃口吃饭，尤其看到油腻的东西更加不想吃。这是因为过多的食物冗留在胃肠道中没有被消化。比较严重的情况，还可能出现孩子呕吐、嘴中有酸腐味等，这个时候再补充大量的鸡蛋、牛奶等高蛋白食物，无异于雪上加霜，反而容易生病。
4、有乳糖不耐症状的孩子
可能大家对乳糖不耐多少都有点了解，说白了就是喝完牛奶或奶制品肚子不舒服、腹痛或腹泻等等。这种现象是因为我们人体内缺少一种可以分解牛奶中乳糖的酶，而有文献显示，中国人的乳糖酶缺乏高达90%，这也就是为什么现在很多国产牛奶都会用“乳糖水解技术”分离掉牛奶中的乳糖。诚然，乳糖不耐是可以靠后天的饮食习惯改变而改变的，但如果您家的宝宝确实症状比较严重的话，不建议直接“大口喝奶”，要循序渐进。中国人的乳糖不耐高达90%，可为什么我们国家还要鼓励大家喝牛奶、强壮下一代呢？这是因为，根据中国人的饮食习惯来看，能够补充钙质的途径太少太少了，相比吃奶酪、干酪，喝牛奶可能还更容易被人接受一些，性价比也高一些。上世纪50年代，香港慈善团体向儿童派发牛奶反观我们的婴儿，能吃母乳、奶粉，为什么长大了不能喝牛奶？能喝的，只是如果没有从小养成喝奶的习惯，则需要一个适应时间，让自己的肠胃恢复到可以正常代谢乳糖的状态。每天从牛奶箱中取新鲜牛奶是很多人的童年记忆毫无疑问，牛奶中钙的含量对于孩子的成长发育是非常有帮助的。重点是，要循序渐进，一开始不要喝太多，也可以作为两餐之间的加餐，不一定要早上喝。
那粥还能不能喝了？关键要“会喝”，家长们可以对照以下几点原则：
1、要喝营养粥，不喝对付粥
有个妈妈说的，我觉得有道理：可能因为张文宏教授是住在上海吧，上海那边说到“粥”一般指的都是大米熬的白粥，而且很多人还喜欢用头天晚上的剩米饭兑水做成粥，肯定没啥营养。是的，我们所说的“喝粥养胃”，一定要是用心做出来的粥，不是穷对付。比如，早餐粥里可以放点鸡丝、或者撒点蛋花。我比较喜欢在咸粥出锅的时候放进去一大把生菜丝，这样喝起来有蛋、有菜还有肉，营养一点也不差啊！
2、适量喝粥，多吃几样
粥，还有一个被很多医生营养师诟病的地方：孩子喝完粥，吃不下其他东西了，喝个水饱，反而缺乏该补充的营养。其实，这个不是粥的错啊，而是大人没有掌握好量，让孩子吃一种食物吃得太多了。无论中国还是西方的营养学观点，都认可早餐应该有“主食”，为一上午提供足够的能量。那么，我们喜欢吃粥的家庭，完全可以把碗换小一点，让孩子吃一点粥，不要靠喝粥填饱肚子，再吃一个小馒头或者小吐司切片，搭配其他蛋、肉或蔬菜水果，一样营养全面。
3、避免咸菜佐餐
中国的咸菜种类很多，大多也用在喝粥佐餐的时候。不过，不建议长期以咸菜作为早餐的佐餐食物，因为咸菜里面的盐分很高，同时还有一些食品添加剂，不利于孩子的生长发育。如果需要和粥进行搭配的话，家长们可以考虑用新鲜的黄瓜、芹菜等做一个简单的凉拌菜，也可以拌点豆干、豆腐丝等，这样蛋白质也有了。最后，想和大家说的是，无论是西式的三明治+牛奶，还是中式的粥+包子，归根结底还是要营养、健康。而保证这一切的前提，是我们用心去为自己、孩子和家人准备早餐。
至于吃什么，没有标准答案，要根据孩子自身的身体状况和饮食习惯来考虑，毕竟进餐的情绪也很重要！
