【食谱】夹心蛋卷
时间：2020-05-11
来源：Yojo幼儿园联盟
作者：王方
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用料：
面粉、温水、酵母、鸡蛋、小葱、五香粉、盐、油
步骤：
1.和面：将面粉倒在盆里，加入酵母搅拌均匀，然后将温水分次少量地倒进去，搅拌成均匀的面絮后下手揉成面团。用面盆将面团扣住，饧15分钟后继续揉，揉至光滑。
2.将面团放在面盆里，用保鲜膜封住盆口，放在温暖的地方发酵至原来的2-2.5倍大左右。
3.面团发酵好了后,二次醒发时间就不用很长时间。
4.发面的时间提前调好油酥备用。取一只碗，加入适量面粉，少许五香粉，适量盐，一把切细的葱花，用筷子搅拌均匀。
5.锅里倒适量植物油烧热，浇到碗里，趁热拌匀，我们的油酥就做好了。
6.将鸡蛋打成蛋液，在平底锅或者电饼铛里煎成2个鸡蛋饼放凉备用。
7.将发好的面团拿出来，重新揉匀，揉一两分钟后将面团分成两块。取一块面团揉圆，按扁，然后用长擀面杖擀成一张长方形的大薄饼。饼的厚度大概在1.5-2mm左右即可。
8.舀上油酥，抹匀，然后取一张鸡蛋饼铺在上面，从一边折起。
9.全部折起后整理一下形状，切成大小均匀的剂子。
10.蒸锅里添适量水，烧到温热。在笼屉上铺好笼布或者抹一层油，将切好的花卷摆放进去，盖上锅盖进行二次醒发。
11.等到花卷生坯体积明显变大时就醒好了，开火蒸花卷。待蒸锅上汽后再蒸12分钟左右，关火再焖5分钟即可。
