幼儿饮食营养分析
时间：2020-06-15
来源：Yojo幼儿园联盟
作者：王方
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新的一学期开始了，家长们把宝宝依依不舍地送到幼儿园，各种担心随之而来，担心我的宝宝会不会尿裤子啊?能不能吃饱了？会渴着吗？营养是否均衡呢？能自己睡觉吗？等等，一系列的担心都出现了，最担心的问题应该是吃饭了，家长们既害怕吃不饱影响生长发育，又担心吃多了会积食；既担心有没有蛋、奶、鱼、肉，又希望宝宝们多吃蔬菜和水果。总之，各种担心，各种害怕都揪着家长的心。
一、幼儿园的餐次安排
幼儿园一般是两点一餐，即上午间点奶类，下午间点、奶类和水果，中午午餐。
二、营养丰富的午餐
每个家长都希望孩子在幼儿园不仅要吃饱，而且要吃好，什么样的饭才是一顿营养丰富的好饭呢？我们从以下五方面分析一下：
（一）我们人体需要的营养素
人体需要的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水和膳食纤维七种，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪是供能物质，即可以提供给人体能量。那么大家可能会疑问，吃什么样的食物才能满足人体需要的这些营养素。先让大家了解一下食物的分类。
（二）食物分类
食物可分为五大类：
第一类：谷薯类，包括谷类（包括稻米、小麦、玉米、小米、大麦、大麦、燕麦、荞麦等）和薯类（包括马铃薯、红薯、木薯等），由于杂豆（包括赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、蚕豆等）通常保持整粒状态食用，常作为主食的材料，因此也放在此类。这类食物富含碳水化合物，是我们通常所说的主食。
第二类：蔬菜和水果类，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维。
第三类：动物性食物，即畜、禽、鱼、蛋、奶类，它们可提供充足的蛋白质。
第四类：大豆类（包括黄豆、黑豆和青豆）和坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。
第五类：纯能量食物，如烹调油、白砂糖等。
了解完食物的分类，有人可能还会疑问，怎么吃才能做到营养丰富，这就是我们说的“食物多样”。
（三）食物多样
除供6月龄内婴儿的母乳外，没有任何一种食物可以满足人体所需要的能量及全部营养素。因此，只有多种食物组成的膳食才能满足人体对能量和各种营养素的需要。食物多样用种类来量化，建议平均每天不重复的食物种类达到12种以上，每周达到25种以上，烹调油和调味品不计算在内。可能有人会疑问，每天的12种和每周的25种食物在上面的五大类食物中如何分配，我已经整理好了！
1.谷类、薯类、杂豆类：平均每天3种，每周至少5种；
2.蔬菜、水果类：平均每天4种，每周至少10种；
3.畜、禽、鱼、蛋类：平均每天3种，每周至少5种；
4.奶、大豆、坚果类：平均每天2种，每周至少5种。
可能大家还会有疑问，这么多种类，如何做到啊？
（四）食物多样并不难
采用以下三种方法，可以让大家轻轻松松实现食物多样化。
1.选择多种小份食物
幼儿用餐时，“小份”选择可让孩子吃到更多品种的食物，营养素来源更丰富。
2.同类食物互换
米饭、面条、馒头、粥可以互换；红薯、马铃薯可以互换；瘦猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉可以互换；鱼、虾、贝壳登水产品可以互换；牛奶、酸奶、豆奶芝麻糊可以互换。
3.巧妙搭配营养好
1）粗细搭配：烹调主食时，可以将大米与全谷物稻米、杂粮、杂豆搭配食用，八宝粥、杂粮粥等都是实现粗细搭配的好方法；另外，杂粮杂豆参在面食中也很不错，入幼儿园的红豆包、黑米卷、油酥卷等。
（2）荤素搭配：可以在改善菜肴色、香、味的同时，增加食物的种类，如双菇炒肉丝、西红柿炖胡萝卜牛肉等；
（3）色彩搭配：食物丰富的颜色既可以刺激宝宝的食欲，又能满足食物多样性，如粒粒皆辛苦（可以搭配芹菜丁、西兰花小块、胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒、鸡肉丁等）。
有人可能还有疑问，既然食物多样，是不是这些食物在量上平均分配啊？那倒不是，我们要在食物多样性的基础上，以谷类为主。
（五）谷类为主
谷类食物含有丰富的碳水化合物，是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源，能够保障幼儿的正常生长发育。
通过以上几点，我们可以总结有三：
第一：午餐有主食和一荤一素一汤，蔬菜，畜、禽、鱼、蛋、奶至少一种，水果们幼儿园通常放在下午间点 ；
第二：平均每天不重复的食物达到12种以上，每周达到25种以上；
第三：培养孩子饮奶成为一种习惯，2-4岁孩子平均每天500毫升，4-6岁孩子平均每天350-500毫升。
