特殊时期，孩子饮食安全如何保障？
时间：2020-06-24
来源：Yojo幼儿园联盟
作者：王方
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近日，北京市发现多例本地新冠肺炎确诊病例。在疫情的持续笼罩下，大家的神经再一次紧张了起来。很多人将关注的目光集中在食物上，伴随而来的几个问题也困扰着大家：
生鲜食品还安全吗？
买到的食材应该如何消毒？
我们应该如何注意饮食卫生？
怎样保障孩子们“舌尖上的安全”？
病毒在生鲜食品上能存活吗？
如果病毒通过飞沫、直接接触，传播到蔬菜、肉和水果上，理论上能存活一定时间，但最长不会超过48小时。
病毒跟细菌不一样，细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制，而病毒只能借助活性细胞，比如人、动物的细胞进行繁殖复制，超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件，因此存活时间不会太长。
还敢购买海鲜产品吗？
新冠肺炎疫情再次出现在海鲜市场，并在三文鱼案板上发现了活性病毒，这让许多人对海鲜产品心生恐惧。其实，只要注意购买渠道、贮存和制作条件，我们可以放心满足日常饮食需求：
1.正规渠道购买
选择有国家标准认证的海鲜市场购买，保证购买渠道正规和海鲜来源安全。
2.错峰购买
避免过多人员堆积在海鲜市场，购买时不要长时间久留，更不能用手直接触碰，以降低污染风险。
3.购买新鲜的产品
要保证购买时是活的，海鲜类产品本身含有病毒的风险就高于其他产品，如果死去病菌则会繁殖更多。
4.全熟食用
购买回家后多次清洗，高温煮熟方可食用。
5.防止二次污染
注意不要直接触摸，包装好再安全带回家，存放海鲜时要注意与其他食物分隔存放，这是降低二次污染的必要条件。
买到食材后应该如何消毒？
我们在买回食材后，如何消毒？有人说食物多放几天比较安全，那么需要将食物搁置一段时间吗？
其实，新鲜的蔬菜、水果不建议放置太久再吃，因为如果放置时间过长，可能变质滋生大量细菌，吃了之后反倒对身体不好。这里，给大家提几点建议：
1.认真清洗，多削皮
蔬菜在食用之前用流水清洗，可以将附着在表面的病毒过滤掉百分之八九十，水果的话也最好削皮后食用。
而生肉在清洗时，要特别注意采取这样的方式：
不要对着水龙头清洗生肉细菌会随着四溅的水花到处传播，污染水槽、案板、料理台、菜刀......
正确做法：
放在盆中浸泡清洗生肉再用纸巾擦干。
2.不生食，做熟吃
近期，大家尽量少吃凉拌菜等生食，将食材做熟了再吃。因为病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至更高，病毒能立即被杀死。
食材处理要注意这五点
1.食材新鲜干净
避免接触活畜禽，生食水果和蔬菜，要清洗干净后食用。不吃超过保质期的食品。
2.生熟食物分开
处理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盘、筷子等）一定要分开。
3.食物烧熟煮透
加工禽、肉、蛋、奶等食物时，要充分烧熟煮透。尽量少制作凉拌菜。
4.烹调过程清洁卫生
做饭之前、期间和之后，都要用流动的水洗净双手。
5.厨房用具用后要及时清洗或消毒。
案板怎么清洗才干净？
此次，在三文鱼案板上发现活性病毒，也提醒我们在烹饪过程中不能忽视对案板等厨具的日常清洁。
案板可不是随便用水冲冲就可以的，我们应该这么做↓
注意营养均衡，改善免疫
除了在食材购买、储存、加工和清洁上要注意外，这段时间家长们还要保证孩子的营养均衡，从而增强抵抗力。
一要保证膳食合理搭配。日常饮食应食物多样，要以谷物为主，足量果蔬，适量肉、鱼、蛋、奶等，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等，保证营养的充足供给。
二要保证每天喝足量的水。促进身体的新陈代谢。
三要保证规律进食。适量进食，切忌暴饮暴食。
四要保证适量运动。增强体质，提高免疫力。
