【食谱】南瓜山药牛肉粥
时间：2020-10-27
来源：Yojo幼儿园联盟
作者：张点茹
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材料
大米150g、牛肉100g、山药1截、南瓜100g、小葱1棵、姜1小块、料酒5ml、淀粉1g、植物油少许。
做法
1、大米淘洗洗净，用清水浸泡半个小时，捞出沥去水分备用。
2、锅中注入足量清水，烧开后放入大米，大火煮开后传小火慢煮约20分钟，中途适时搅拌一下防止粘锅和溢出。
3、山药去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切丝，小葱切碎。
4、牛肉剁成细末，用姜丝、淀粉、料酒和少许油抓匀后腌制片刻。
5、米粥熬煮至米粒开花时，加入山药和南瓜丁继续熬煮5分钟。
6、放入腌好牛肉末搅拌均匀，再次煮滚转小火继续煮2分钟，最后调入盐和香葱搅匀即可。
小诀窍
1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样熬粥可以节省时间。
2、熬粥时水滚后再放入大米不容易出现糊底的现象，刚放米的时候需要不停的搅动几下。
3、煮粥的时候放入少许油，不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
4、山药切丁后可以放入清水中浸泡防止氧化变色。
