1、山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液；葱蒜切片；锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁；山药焯熟捞出；
2、炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下;最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。
