菠萝营养丰富，含有大量的果糖、葡萄糖、维生素B和维生素C，以及磷、柠檬酸和蛋白酶等物质，味道鲜美，香甜多汁。除了生吃，菠萝饭也深受很多人的喜爱。有朋友问：把菠萝做熟了食用，那是不是营养会流失?
虽然确实会有营养成分流失掉，但这种吃法的好处也很多。
对于菠萝这种水果来说，有两个因素会影响它的进食。
第一，吃菠萝的时候需要先用盐水浸泡，这主要是防止人体对菠萝中的“菠萝蛋白酶”产生过敏性反应。
这种过敏反应比芒果等其他水果的过敏风险要大。用盐水浸泡菠萝后，过敏风险会减少。但是这样也会导致盐分摄入高，有些孩子也不喜欢被盐浸泡后的菠萝的口感。
第二，菠萝浸泡后变得更硬，有些人食用后不舒服，特别是胃肠功能弱的人更加明显。
因此把菠萝做熟再吃是一种不错的选择，因为做熟以后可以把引起过敏的物质破坏掉，过敏反应风险会变得很小;其次菠萝做熟后，里面的膳食纤维变得更容易消化吸收，人体对菠萝的耐受性会大幅度提高。
说到做熟后的营养损失，主要是菠萝中的维生素C可能会丢失，但是维生素C可以通过其他途径补充，不必太担心。与菠萝做熟后的益处相比，其营养损失可以忽略掉。
