梨高水分、低热量、低GI、高纤维、富含酚类物质，还含有不少山梨糖醇，除了补水、滋润，也是个通便小能手，但真没检索到有啥研究显示梨中有特别的止咳成分。
不管煮不煮成梨汤，吃梨都可以“润燥”。
那么，生吃好还是熟吃好？
加热难免会损耗掉不耐热的维生素C，但抗氧化物质有时反而会增多，像梨、苹果、桃这样，本身比较脆硬、维生素C不是营养亮点、富含酚类抗氧化物质的水果加热吃也不错，营养损失没那么大。
另外由于加热会对膳食纤维的形态带来一定的改变，对肠胃的负担可能也会变小。
黄皮好还是绿皮好？
接下来说说梨的不同品种。
梨的品种特别的多，我国最常见的有4种：沙梨（P. pyrifolia）、白梨（P. bretschneideri）、秋子梨（P. ussurienssis）和新疆梨（P. sinkiagensis）。
沙梨
沙梨系原产四川，主要分布在长江流域及其以南的地区。
沙梨系果皮多为绿色，具体品种非常多，有上千个，比如「翠冠」、「早美酥」、「绿宝石」、「六月雪」、「黄冠」、「黄花」、「玉水」、「玉绿」、「华梨」、「圆黄」、「黄金」、「清香」等等，也有褐色果皮的如「秋月梨」，红色果皮的如云南「美人酥」。
沙梨果肉很酥脆，但相对粗糙一点 。
白梨
白梨系原产河北，多分布在北方，著名的比如河北的鸭梨、雪花梨，山东的茌梨，安徽的砀山酥梨等，有学者认为它是沙梨和秋子梨的杂交品种。
白梨果皮多为黄色，果实大、石细胞少，虽和沙梨同样是脆口，但更加细腻一点。
小巧玲珑新疆梨
新疆梨分布在新疆、甘肃、青海等地、它可能是白梨与西洋梨的杂交种。
比如近些年来超受欢迎的库尔勒香梨，外形小巧玲珑，香甜可口汁水多。其表皮的手感与沙梨和白梨不同，有些滑滑的，是天然的果胶等物质分布在表皮造成的。
沙梨、白梨、新疆梨的营养差别并不大，都有很好吃的品种，选哪个都好。
最佳冻梨秋子梨
秋子梨是东北地区的野生品种，相当的耐寒、抗沙，但个头小、石细胞多、口味酸，不宜鲜吃。
刚摘下的秋子梨肉质粗硬紧密，必须放置着等它后熟，过程要十几天。放熟之后的秋子梨变得软而多汁，酸味浓郁对于喜欢的人来说也是个优点。
虽然不宜鲜吃，但秋子梨有个最特别的吃法——冻梨！
吃冻梨历史悠久，宋代就有人这么吃了，是西北寒冷地区自然而然发展出的好存又好吃的法子。
会后熟变软的秋子梨，是最适合做冻梨的，西北俗称它「软梨子」、「软儿梨」。梨冻上之后果皮变黑似炭，很难和美食联系在一起，可是用一碗凉水化冻后，变得皮肉极易分离，汁水丰厚，所谓「皮薄一包水，化肉一团泥」。寒冬腊月，饭后在干热的暖气房或火炉边吃一个冻梨，滋润又解腻，神仙都羡慕。
