皂角米不是“米”
虽然名字带个“米”子，但是皂角米不是谷物粮食类，跟大米、小米之类的也没啥关系。
它来自豆科植物「滇皂荚」，这种植物的荚果煮的汁能当肥皂一样用。
具体来说，皂角米是滇皂荚种子外面包着的一层软膜（外胚乳）。
跟燕窝没关系
皂角米煮开之后的样子有点像燕窝，所以还被叫“植物燕窝”，但实际和燕窝没什么关系。
由于软软滑滑的，所以还老被叫做“植物胶原蛋白”，但实际胶原蛋白也没啥关系。
营养成分
皂角米大概含有1%的多糖，大部分属于可溶性膳食纤维。
另外含有3%左右的蛋白质，脂肪含量低。
一些矿物元素比如钾、钙、镁、锌的含量也还不错 。
不能美容养颜
就直说了吧，跟桃胶一样，没有证据表明皂角米能美容养颜。
如果喜欢吃可以吃，还是有一点营养价值的，也能补充一点膳食纤维，不过别指望有什么奇效。
怎么吃
买到干燥的皂角米，要先用冷水泡发，有时间的话可以泡发一夜，时间短点的话一般3个小时也泡发好了。
不过一定要注意保证泡发器具和水的洁净，并且始终放在冰箱冷藏室，保证低温从而抑制微生物的繁殖，防止在泡发过程中变质。
泡发好后，熬煮起来就很快了。如果喜欢更稠滑的口感，就小火多炖一会~
