16、膳食管理的重点是什么？
（1）膳食必须合乎营养需求，以满足幼儿迅速生长发育时期所必须的一切物质。
（2）食物中应有足够的食物营养素。
（3）建立合理的膳食制度，包括就餐时间、次数和每餐热量的分配。
（4）专款专用、避免中毒。
17、采购食品的质量要求是什么？
（1）采购食品时应向供方提出质量要求，并且查看食品质量，索取合格证或检验报告单。
（2）腐败变质、发霉、生虫、有害有毒、参杂参假、质量不新鲜的食品不能采购。
具体做法：
（1）检验所采购食品有无合格证或检疫证明。
（2）腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有害有毒、参杂参假、质量不新鲜的食品不能验收。
（3）验收记录妥善保存已备考察。
18、怎样给班级分饭菜及注意事项
按各班实到人数，按带量食谱的数量分到各班。
荤菜尽量按个数、块数分发，保证每人的摄取量。
应注意：分好的饭菜应及时送入熟食间，不能放在烹调间，分饭菜的勺子不能随便放在餐台上。分饭菜的工作人员必须穿工作服、戴帽子、洗净双手方可分菜。
19、怎样做好班级消毒工作？
（要说出小毒物品、消毒时间、消毒方法）
（1）房屋空间：每日开窗通风，一般情况下每周空气消毒一次，传染病流行季节每天消毒一次。关好门窗，用消毒灯消毒30分钟
（2）毛巾：每日清洗消毒一次，用1：500的84消毒液浸泡5-10分钟。
（3）毛巾架：每日用清水擦去浮沉，每周用消毒液擦洗一遍。
（4）水杯：水杯要专人专用，如果一天水杯只喝水只消毒一次，如果用水杯喝牛奶或豆浆必须立即清洗放入消毒柜消毒，一般20分钟左右。
（5）水杯箱：每天清晨用消毒液抹一遍，每周清洗消毒一遍。
（6）餐巾：餐巾每次在餐前放入消毒柜消毒，也可将餐巾在就餐前放入消毒液中浸泡5-10分钟。
（7）保温桶：每天晨间将桶身用消毒液擦一遍，每日晚间清洗桶内。
（8）玩具:每周清洗消毒一次，塑料玩具可用肥皂粉清洗，冲洗干净后在阳光下暴晒2小时，木头玩具可用酒精或消毒液擦拭或日光暴晒，玩具柜每周用消毒液擦拭1-2遍。
（9）被褥：每两周晒一次，每次2-4小时，如遇雨季可将被褥打开用消毒灯照射半小时，床单、枕套、被套每月清洗一次。
（10）床围栏:每日用清水抹窗台上浮灰，每周用消毒液擦一遍。
（11）窗帘：每两月清洗一次
（12）床前地垫：每周清洁消毒一次，可用消毒灯照射或消毒液浸泡5-10分钟。
（13）桌椅家具：每日用清水擦一遍，进餐前先用清水抹一遍，再用消毒液擦拭，再用清水抹一遍。若桌面很脏，第一遍用洗涤灵水，第二遍用清水，第三遍用消毒液，第四遍用清水。一块抹布不能一抹到底，一张桌子一块抹布。
（14）厕所：每天早晚各用消毒液冲洗清刷一次，大小便后流水随时冲洗。
20、给幼儿喝水及注意事项、水杯消毒
幼儿入园半小时后，保温桶内应有幼儿饮用水，保证幼儿随时喝到温度适宜的温开水：水杯箱里也要有消好毒的水杯供幼儿饮水使用;
应注意：水温不宜过烫，也不宜过冷，以水滴到成人手背不烫为标准。
水杯消毒：水杯要专人装用，如果当天只喝水，茶杯需要消毒一次，如果用水杯喝牛奶或豆浆，必须立即清洗后放入消毒柜消毒，一般消毒20分钟左右。
21、幼儿洗手及注意事项
（1）洗手时教幼儿怎样卷袖子或往上拉，冬天穿着过多或小托班的幼儿有老师帮助卷袖子。
（2）洗手时手心、手背、手指缝到手腕关节活动处都要洗。先用流水淋湿手心、手背等处，然后抹上肥皂，双手必须搓出肥皂泡后用流水冲洗干净后在水池内甩三下，防止水滴在地板上，用自己的毛巾擦干双手，小幼儿要帮他拉袖子。
（3）给幼儿盥洗时，老师动作要轻柔，语言和蔼可亲不要留长指甲或带容易幼儿皮肤的戒指。
应注意：盥洗室中的老师在幼儿盥洗时不得离开，必须等到最后一个幼儿洗完后才能离开。
（1）对身体不适的儿童参加盥洗要给予特殊照顾和帮助。
（2）盥洗结束后保育员负责清理消毒，拖干净地面水渍摆放整齐各类物品。
22、幼儿户外活动时应注意什么？
晨间户外活动时：保教人员全部到户外，观察注意每一位幼儿，不妨碍幼儿安全的活动都可以进行。
户外活动时：
幼儿衣着不宜过多，活动前要检查幼儿的裤子和携带是否系好；
遇到幼儿喝水或大小便，需保育员护送到班上，完成后送回；
保教人员要全神贯注，不得随意离开幼儿，如有特殊情况要交待给其他在岗人员，切勿匆匆离岗；
保教人员也不能聚在一起聊天；
要注意户外场地的安全，有无凹坑、玻璃、碎砖，如有嬉水池或带棱角的花坛，要让幼儿避开；
不要让幼儿触弄带刺的植物或采摘小果子的植物，以免误入呼吸道发生意外；
保育老师负责善后整理和安全防护工作
幼儿做操时：有教师带领，保育员观察幼儿的情绪、衣着等，对患病儿童应减低锻炼强度或让其休息。
玩户外大型玩具时：幼儿必须在保教人员的照顾下和帮助下进行，玩前要先检查一下大型玩具是否松动、裂口、翘刺、翘钉等现象。提醒幼儿按顺序玩，不要拥挤和推打。
23、给幼儿打饭时应注意什么？
（1）给幼儿盛饭菜要注意量和质的分配，第一碗米饭要多盛点，盛菜时要注意荤素搭配，荤菜的量要搭配均匀。吃带骨头的、又烫值得等要给每张桌子上方两块餐巾，让幼儿擦手。
（2）中、大班允许幼儿自己端饭菜，但不允许端汤，小班、托班幼儿饭菜汤都不允许自己端，有老师用送到。
（3）饭菜打完后，保育员不要走动，站在餐前准备照顾幼儿添饭菜，此时教养员老师应巡回指导观察幼儿正确进餐，这样可以掌握好哪些孩子添过饭，添的量是多少。
（4）给幼儿添饭菜时，可根据幼儿个体差异而定，但要争取每个幼儿都要添到饭菜。指导幼儿进餐时，不要催促幼儿“快吃”，可以鼓励幼儿细嚼慢咽，给幼儿添饭菜不要问他：“你要不要添饭菜”可以问“你添过饭菜了吗”。要尽量把饭菜添完。
（5）给幼儿添汤，汤不要盛的太满，汤碗不要从幼儿的头顶上端过去，以免发生意外。
24、幼儿园的安全工作有哪些？
园长总负责，园内有专人负责安全工作，建立安全工作小组，加强保教人员的责任心。
（1）门卫管理：每日晨间结束即关大门，放学按时开门。坚持做好出入园记录。
（2）各班坚持使用接送卡，防止幼儿丢失，防止生人接走幼儿。
（3）加强安全检查监督工作：定期检查园内设施，是否有油漆剥脱，是否有带钉、木刺、棱角、裂缝、绊脚的桌椅，地面是否过滑，大型玩具连接处是否松动等；定期检查园内和班级内有无安全隐患，如水瓶、开水、过烫的饭菜、刀剪、图钉锁扣、消毒液、电源插座、药品、暖气等。
（4）加强晨检力度：要严格做好一摸二看三问四检查工作，不允许幼儿携带任何危险物品入园，如发现带有圆钝、尖利、花生米、火材等物品立即没收或让家长带回，并告之幼儿及家长的危害性。
（5）严格执行《食品卫生法》的规定，严防食物中毒。食堂、库房防止闲人进入，不带幼儿进入食堂、开水间等。
（6）注意室内外环境卫生，每日进园离园要进行卫生打扫，消灭四害，保证园内无蚊蝇、蟑螂、老鼠，保持厕所无异味、无污水、无污垢。
（7）工作时间注意力集中，不干私活，不会亲访友，防止幼儿发生意外。
（8）工作人员的车辆要摆放在园内指定的地方。
（9）园内要有安全通道，每日下班后，要有专人检查门窗、电源、火源及油源是否关闭。
25、你是用什么消毒液？怎样使用的？
常用84消毒液配制剂量：
（1）桌子：两餐前两点前请按1：100比例配置的84消毒液，然后用抹布或喷壶对桌面、桌腿、边缘及下面进行擦拭或喷雾。
（2）椅、柜、把手、床边、窗台、扶手、水龙头、墙面：每天午饭后、傍晚孩子离园后请按墙面1：50其他1：100的比例配置消毒液，用抹布或喷壶进行擦拭或喷雾。
（3）地面及厕所：请按照1：50的比例配置消毒液，按照地面随脏随拖随喷雾、厕所随用随冲随喷雾的方法，每天至少4次对厕所和地面进行消毒，洗刷间的水龙头、水管、墙面等处要每次用前都消毒。
（4）毛巾：每周两次将毛巾投放在1：200比例配置的消毒液中浸泡半小时，然后清洗干净日晒晾干。
（5）玩具：每次用完后，将玩具放在1：200的消毒液中浸泡半小时，每周五用1：100比例消毒液清洗擦拭，每日按照1：50消毒液同地面一起喷雾消毒。
（6）被褥、图书：被褥图书每周视天气情况户外日晒一次，时间不少于2小时，每晚紫外线消毒1小时。被褥每学期拆洗一次，被套、枕套间周清洗一次。
（7）抗湿物品：每天傍晚孩子离园后，请教师对班级所有抗湿物品进行全面喷雾消毒，喷雾以液体不流为度，消毒液请按1：50(100克84消毒液兑水5公斤)比例配制。
（8）特殊情况：若班内出现传染病患儿，孩子全部离园后进行终末消毒，患儿接触过的衣服、被褥用70摄氏度以上热水(响水)浸泡30分钟后洗涤，患儿所用毛巾洗涤后煮沸 5 分钟。不耐热的衣物采用阳光暴晒，盛排泄物或呕吐物的容器可用84消毒液100g兑水 1 公斤溶液浸泡 15 分钟以上。
