随着社会的进步、大气的污染、生活方式的改变等等，过敏的发病率正逐年增高。之前认为过敏离我们很遥远，今天却变得越来越普遍，很多人都在遭受过敏的困扰，尤其是孩子。
但是过敏的知识并没有得到很好的普及，而且关于一个人对什么过敏、过敏是否发生、程度如何是不好预测的。突然出现的严重发作会让人措手不及，重时则有可能危及生命，造成严重后果。所以，了解其原因，才能更加有效地防范孩子过敏!
受环境、饮食、早期使用抗生素、婴幼儿或儿童胃肠道免疫及非免疫功能未发育成熟等因素影响，儿童较成人更易发生食物过敏反应。
近年来儿童食物过敏发病率呈逐年上升趋势，90%以上过敏源为牛奶、鸡蛋、花生、鱼类、坚果、豆类、谷类及贝壳类。牛奶蛋白过敏最常见，人群发病率为2%～7.5%，绝大多数为1岁以内婴儿。60%儿童食物过敏累及消化系统，严重者可导致生长发育迟缓、贫血和低蛋白血症。不太了解的家长会认为孩子患有湿疹，腹泻或哮喘等，却忽略了引起孩子出现这些问题的真正原因是“过敏”!
其实，过敏不是一种病，而是人体免疫系统的异常过度反应。就像发烧不是一种病，而是一个症状一样，过敏也是如此。严格回避致敏食物是目前治疗食物过敏唯一有效的方法。所有引起过敏的食物应从饮食中完全排除，同时选用可保证幼儿正常生长发育的其他食物进行替代。
【老师如何做】
■ 提前询问家长并详细登记孩子的过敏情况;
■ 保健医的专题培训要积极;
■ 班级过敏幼儿姓名须铭记;
■ 过敏幼儿的过敏食物把好关;
■ 分餐前看《幼儿禁忌食品汇总表》成习惯;
■ 分点心、水果过敏幼儿不忽略。
【厨房人员如何做】
■ 过敏幼儿的食品配菜、烹调要注意;
■ 过敏幼儿分餐时班级、姓名须牢记;
■ 过敏幼儿的过敏食物不忘记;
■ 过敏幼儿的单炒也必须。
总之，孩子的事都是大事。关于孩子食物过敏这件事我们老师一定要重视、重视、再重视!
