食堂是幼儿园安全重地，它关系到孩子们的食品安全，与生命息息相关；它关系到孩子们的健康成长。炊事员都要牢记《食品卫生法》，遵纪守法，严格各环节的操作流程，把住病从口入关，严防食物中毒的发生，特签订安全责任书。
1、服从厨师长的领导，履行岗位职责，严格自己本岗位的安全操作流程，掌握专业消毒知识
2、全面落实上级有关卫生保健及食品卫生安全管理方面的法律法规，严格执行园内各项安全及卫生保健规章制度。杜绝食物中毒，确保幼儿伙食安全。
3、正确使用伙房各种机械设备，并经常检查保养。如发现问题立即报告厨师长及时解决，杜绝意外事故发生。
4、经常检查伙房的水、电、气，发现问题及时汇报厨师长，如不能解决立即汇报后勤园长，确保伙房电路、水管、煤气管道设备安全无事故。
5、在操作过程中，发现当天的食材有过期、变质、发霉，或食材与当天食谱不符等，都要及时告知厨师长，避免发生安全事故。
6、遵守食堂管理制度，保持个人卫生符合食品法要求，做到上班时衣着整齐，穿工作服、戴工作帽，分餐时戴口罩、手套，保证食品安全、无污染。
7、严格卫生消毒制度，炊具、餐具消毒要严格流程操作，做到生熟分开，防止交叉感染，造成安全事故发生。
8、 协助班长每月进行总结食堂安全工作。
9、如遇突发事件必须配合厨师长、园领导及各班教师疏散幼儿，确保幼儿生命安全。
幼儿园（盖章）
安全责任人签名 ：___________ 厨师签名：_______
_______年_____月_____日 _______年_____月_______日
