1、餐前应按“清-消-清”程序清洁桌面，加餐如上桌即“清-消-清”。消毒液桌面滞留10～15分钟，消毒浓度250㎎/l消毒液。
2、餐前准备、取餐具、分餐时老师要用肥皂流动水洗手，餐具不能挑拣，分餐时戴帽子、套袖、围裙、分餐口罩，剥虾时带分餐手套。
3、幼儿餐后用餐巾纸擦嘴，用温开水漱口。
4、餐具做到一餐一消（碗、勺、筷子、奶杯、水杯、水果刀、食品容器）等每次使用后清洗干净放入消毒柜内消毒15分钟，温度≥120度。
5、午点由食堂清洗干净分装在各班水果盘内。
6、幼儿午点前洗手－消毒桌面－准备削水果，削皮后放入午点盘中，使用消毒后的盖布盖好，幼儿吃前要先洗手。
7、非食堂工作人员禁止进入食堂，分餐间每餐前30分钟用紫外线灯消毒30分钟。分餐前炊事人员用流动水洗手后二次更衣戴口罩后分餐。
8、炊事人员如厕时脱掉工作服及围裙，便后洗手（七步洗手法）。
9、炊事人员品尝食品有专用餐具，尝后剩余食品不准倒回锅内。
10、食堂内要保持清洁整齐、面案、菜案、灶台、餐具橱和地面要经常擦拭，保持清洁。压面机和工作台应有防尘布。
11、炊事用具和容器、冰箱要严格做到生熟分开，有标记、专用。
12、食品库房要干燥、凉爽、通风、有防蝇、防鼠设备，发现老鼠、蟑螂及时消灭。
13、食品货架隔墙（10cm以上）离地（20cm以上），标识清楚、分类摆放、生熟分开。
