如何纠正小班幼儿挑食行为
时间：2019-04-04
来源：Yojo幼儿园联盟
作者：王方
点击：次
小班幼儿挑食是比较常见的现象，长此以往，势必会对其成长发育产生不良影响。那么，幼儿教师应如何引导孩子改掉挑食、偏食等不良习惯呢？家长又应该注意些什么，从源头上避免幼儿出现挑食行为呢？
挑食是幼儿常见的一种行为，对其健康成长极为不利。现在，有的家长溺爱孩子，甚至以喂食为主，久而久之，导致孩子无法独立进食，并对进食产生排斥心理。也有的家长总是顺着孩子，孩子想吃什么就吃什么，不想吃的就不吃，导致孩子养成了挑食、偏食等不良习惯，阻碍了幼儿的身心健康发展。
一、案例
楠楠，3岁，小班幼儿，刚入园时有很严重的挑食现象。中午，我们给小朋友端上热气腾腾的饭菜，面对鸡腿和青菜，小朋友们大口大口地吃起来，只有楠楠盯着碗，拨弄着衣角，一口也不吃。“楠楠，快吃啊。”楠楠看着我不动。“那老师喂你。”楠楠还是不动，小嘴紧闭，最后才轻轻地说：“老师，我只吃白饭。”无奈之下，老师只好盛了碗白饭给他，结果楠楠很快就吃完了。我们持续对楠楠进行了两周的观察，发现他几乎每天如此，一看到菜就摇头：“我不要，我只吃白饭。”
二、原因分析
针对楠楠的情况，老师进行了一段时间的家访，综合平时的观察，我们发现造成楠楠挑食习惯的因素有以下几点：
（一）祖辈家长的溺爱
第一次家访时，我们看到这样一幕：楠楠边吃饭边玩玩具，爷爷奶奶端着饭菜在一旁等着，楠楠高兴了就跑过来吃一口。殊不知，这样的进食习惯对幼儿的健康成长是十分不利的。
（二）零食摄入过量
家访中我们还发现，楠楠的零食很多，因为没有好好吃饭，孩子很容易感到饥饿。于是，爸爸妈妈给楠楠准备了各种零食，生怕孩子饿着。
（三）孩子自我中心意识严重
家长的一味迁就，使楠楠形成了自我中心意识，想吃什么就吃什么，不爱吃饭，饿了就吃零食，父母听之任之。久而久之，楠楠便知道自己在家庭成员中处于“特殊”位置，想吃什么就一定要吃到，不想吃的东西怎么样都不会吃。在幼儿园也是如此，每天中午的饭菜楠楠看都不看，更别说吃了。
因此，要想改掉楠楠的不良饮食习惯，不仅需要家长的注意，幼儿园老师也应采取措施，帮助孩子纠正不良的用餐习惯。
（四）幼儿活动量过小，体力消耗过少
适量的运动会消耗幼儿体力，使幼儿产生饥饿感，增强幼儿进食的欲望。楠楠是个不喜欢运动的孩子，身体的协调性也比较差，是班里为数不多的不会拍球的孩子之一。没有运动量的消耗，到了饭点，楠楠也就很难有强烈的饥饿感，看什么都不想吃，闻什么都不香。因此，当务之急是引导楠楠多参与体育运动。
三、对策与思考
针对以上因素，我们应如何帮助幼儿纠正挑食、偏食等不良习惯呢？
（一）感恩教育
我们结合主题活动“好吃的食物”，组织了“香喷喷的饭菜哪里来”活动。通过带领孩子观看食堂工作人员择菜叶、洗菜、做点心的过程，让幼儿了解到每天吃的饭菜都是怎么来的，并学会尊重他人的劳动成果，不浪费食物。这次活动收到了很好的教育效果，大部分幼儿都能够在活动后爱惜饭菜；楠楠也开始尝试吃蔬菜，尽管不多，但对他而言，已经是很大的进步了。
（二）多途径激发幼儿进餐的欲望
儿歌引导，激发孩子“吃”的兴趣。在日常活动中，用有趣的儿歌来激发幼儿“吃”的欲望。比如：在学习儿歌《三明治》时，我们准备了面包和火腿，并与幼儿一边唱儿歌，一边制作三明治。做好后，我特意拿给楠楠品尝，楠楠试探性地咬了一口，然后说：“好吃！”小朋友们羡慕地看着他，楠楠高兴极了。在接下来的活动中，我们给孩子讲《吃早餐》《粗脖子与海带》等故事，在有趣的故事情境中引导幼儿了解食物的营养价值。虽然楠楠现在还不能完全接受这些食物，但已经没有了最初的排斥情绪。
动手制作，让幼儿爱上各种食物。利用自己动手制作食物等幼儿喜欢的形式，帮助幼儿改变对个别食物的看法。比如，在“包饺子”活动中，老师带领孩子一起择菜叶、洗菜、制作饺子馅等，让孩子接触、认识、了解饺子的制作过程。在品尝饺子的时候，因为是自己的劳动成果，孩子们的积极性很高，都愿意吃。针对一些不是很受孩子们欢迎的蔬菜，比如黄瓜，我们会将其切成几个小段，连接起来，制作成“小火车”，通过视觉上的刺激，提高孩子进食的欲望。
区域游戏，提高孩子进餐的积极性。在一些区域游戏中，我有意让楠楠担任“厨师”的角色，让他在“配菜”的过程中了解各种食物；然后，转换角色充当“顾客”，对“厨师”的劳动成果进行点评；等等。
愉快进餐，为幼儿提供宽松的就餐氛围。幼儿从快乐地游戏到安静地就餐需要一个心理适应过程。因此，餐前可以给幼儿听一听优美的轻音乐，营造愉快、宽松的就餐气氛。我们为每一道菜取一个生动的菜名，再形象地告诉孩子这些菜对人体的益处，让幼儿看一看菜的颜色，闻一闻菜的香味，再尝一尝菜的味道。
（三）采用个别引导与教育的方式
根据幼儿自身的特点，有针对性地引导不同的幼儿科学进餐。比如，针对挑食现象比较严重的楠楠，我们每天都会督促他进行户外体育锻炼，多做游戏。这样，有了足够的运动量，既能增强体质，又增进了楠楠的食欲。同时，在用餐过程中，我们紧紧抓住保教结合应“重情轻理”的原则，通过关注、支持、理解和示范，让他在一种无压力的状态下进餐。比如，我发现楠楠不喜欢吃菜，但对盛饭、添饭很感兴趣，每添一次饭都会很自豪。于是，我一开始时会少盛点菜在他的碗里，并鼓励他来添菜。每次添菜，楠楠都很高兴，进食的欲望也增强了，挑食的现象逐步得到了改善。
（四）肯定幼儿的点滴进步
陈鹤琴“活教育”理论认为，积极的鼓励比消极的刺激好得多。对于小班幼儿来说，表扬与鼓励常常是达到教育目的最有效的方法。
奖励性质的评选活动。我们会通过开展一些奖励性质的评选活动，来鼓励幼儿积极进餐。比如，“文明进餐员”评选活动。教师先将规则告诉幼儿，吃饭积极的孩子，他的照片会被贴在墙上，成为当天的“文明进餐员”。通过这类活动，不仅激发了孩子们的进餐积极性，还增强了幼儿遵守规则的意识。楠楠也很努力地向“文明进餐员”迈进，开始尝试吃红烧肉、鸡腿等。
榜样示范法。同伴是强化物，可以作为社会模式或榜样影响儿童的行为发展。比如，我班有一大部分幼儿不喜欢吃青菜，作为老师，我让那些爱吃青菜的孩子告诉大家吃青菜的好处，利用榜样的作用来影响其他幼儿。
（五）加强家园联系、合作
我们通过家长园地和论坛向家长们宣传了幼儿膳食营养的相关知识，鼓励家长经常向孩子介绍蔬菜、水果的种类，让孩子了解其营养价值，并经常和孩子交流挑食、偏食的危害；带孩子一起去菜场，让孩子帮忙挑选食物，使幼儿从中感受到劳动的快乐，体验劳动的辛苦；也可以和孩子一起做饭，使其意识到每一顿饭都来之不易，好好吃饭是对劳动者最大的尊敬。当然，家长自己也要以身作则，帮助孩子改掉挑食的习惯。
四、效果呈现
经过一段时间的观察和引导，楠楠的挑食行为有了很大改善，不再排斥吃菜，再也不说“老师，我只吃白饭”了；同时，楠楠的饭量也在逐渐增加。班级里其他孩子在楠楠的影响下，挑食、偏食的现象也逐渐减少。每次吃完午饭，孩子们都会大声地告诉我：“老师，我今天的饭菜都吃完了！”
教育是一种学问，让孩子快乐进餐是一门艺术。针对幼儿挑食、偏食等不良饮食习惯，教师应多动脑、勤思考，为孩子营造轻松的进餐环境，采用多种方式科学、正确地加以引导；同时加强家园合作，达成家园教育观念的一致性，共同促进幼儿健康成长。
