幼儿园面食制作管理制度（参考）
时间：2020-09-16
来源：Yojo幼儿园联盟
作者：张点茹
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1.设置面案间和面案加工区域，配置相应的设施、用品、工具、容器，按照生熟不同分开使用，用后及时清洗，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。
2.加强食品原料的卫生管理，加工前要认真检查各种食品原料的质量，不加工使用霉变、结块、生虫等原料，不加工腐烂变质的食品。
3.所用食品添加剂应符合《食品添加剂使用卫生标准》规定的品种、用量和范围，食品添加剂包装完整、标志清楚，专人登记管理。
4.炊事人员讲究个人卫生，操作前应穿戴整洁的工作衣帽，流动水洗手，操作前应擦净台面、刀具及用具等。
5.做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡后冲洗干净。
6.各种食品加工设备用后要及时清理干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。
7.加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣、面板清洁；各种容器、刀具、用具等清洗后定位存放。
